Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
Ayuntamiento de SLP
Centro Histórico de SLP tendrá diferentes cierres viales por marchas este miércoles
La Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana de SLP realizará cambios de circulación en diferentes avenidas y calles de este cuadro de la capital
Por: Redacción
La Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC) a través de la Dirección de Policía Vial y Movilidad, desplegará un dispositivo de vialidad en la Zona Centro de la ciudad durante este miércoles 1º de mayo derivado de las marchas a efectuarse por la conmemoración del Día del Trabajo.
Se contempla que simultáneamente se congreguen en Zona Centro diversas marchas a partir de las 7:30 horas. En su mayoría estarán integradas por asociaciones sindicales, siendo la de trabajadores de la educación quienes movilicen a casi cinco mil integrantes.
Por ello, se realizará cambio temporal de circulación en la avenida Reforma en el tramo de Eje Vial a 20 de noviembre y en avenida 20 de noviembre, en el tramo de calle Alonso a Manuel J. Othón, pues la avenida Eje Vial será uno de los punto de concentración.
Además, con el fin de brindar seguridad vial a quienes participen en las marchas y de agilizar el tránsito de vehículos, oficiales de Policía Vial efectuarán cierres de circulación momentánea en avenida Venustiano Carranza a partir de Tomasa Esteves, en las inmediaciones de Plaza Fundadores, en avenida Reforma y sus intersecciones con Damián Carmona y Eje Vial. Se mantendrá vigilancia en la calle Independencia y Galeana en las inmediaciones de Plaza Aranzazú, así como parciamente en las inmediaciones de la Alameda Juan Sarabia.
La denominada Marcha de la Unidad perteneciente a la Sección 26, en la cual participan aproximadamente 5 mil personas, iniciarán a las 08:00 horas y contará con diversos puntos de concentración
Otra marcha de trabajadores del Estado, se reunirá a las 08:00 horas en Eje Vial e Insurgentes, y se desplazará sobre la calle Los Bravo para ingresar a Plaza de Armas, continuará por las calles Francisco I. Madero y Díaz de León terminando en el Jardín de San Francisco.
Otro contingente se reunirá partir de las 08:00 horas en la avenida Eje Vial en el tramo de Reforma a Los Bravo. Partirá hacia Plaza de Armas y continuará por las calles Francisco I. Madero, Reforma, Venustiano Carranza hasta Tomasa Esteves donde se dispersarán.
El Sindicato de Telmex, será concentrado a partir de las 07:30 horas en la Alameda Juan Sarabia y tomará la calle de Manuel José Othón para dirigirse al Congreso del Estado a las 08:00 horas.
Al término del desplazamiento de los contingentes se restablecerá la circulación vehicular, concluyendo así el dispositivo implementado por la Dirección de Policía Vial de la Capital.
También lee: Policía Vial de la Capital activa dispositivo vial en Barrio de San Miguelito
El candidato de PRI, PAN y PRD tiene un 41.5 por ciento de las preferencias, muy por encima del segundo lugar, que tiene 26 por ciento.
Luis Alberto García, Director General de la casa encuestadora Rubrum, dio a conocer los resultados de la última encuesta aplicada en el municipio de San Luis Potosí, en la que el candidato de la coalición Fuerza y Corazón por San Luis, Enrique Galindo Ceballos, tiene una amplia ventaja, de acuerdo con el estudio de este 29 de abril.
Enrique Galindo del PRI, PAN y PRD aparece liderando con una intención del voto de 41.5 por ciento, seguido por su más cercana competidora Sonia Mendoza de PVEM,
En tercer puesto se encuentra José Luis Chalita de Conciencia Popular con un 6.2%, Sebastián Pérez de Movimiento Ciudadano con un 4.9%, Luis Enrique “El Oso” Egure de PES con 2.5 y Ángeles Hermosillo de PANAL con un 2.2%.
De acuerdo con la encuesta de Rubrum, el 16.6 por ciento de los ciudadanos no saben aún por quién van a votar.
Cabe hacer mención que la metodología aplicada tiene un nivel de confianza del 95% y un margen de error de +/- 3.8%.
Destacó que para ella el ser candidata, es aceptar transformar a San Luis Potosí con valores, “Yo soy una mujer con valor, dignidad y honesta
Por: Redacción
“Este es el tiempo de las mujeres, y como mujer tengo la determinación y el valor para enfrentar los problemas que aquejan cada día a nuestra ciudad, regresarle su grandeza y prosperidad para llegar a un nuevo nivel de bienestar y seguridad que es lo que todos como potosinos merecemos”, señaló la candidata a la Presidencia Municipal de San Luis Potosí, Sonia Mendoza Díaz.
La candidata de la coalición “Seguimos haciendo Historia” continúa entablando reuniones con ciudadanos de las distintas colonias y comunidades de la capital potosina, presentando su proyecto para dar un nuevo rostro al municipio, “Se requiere voluntad y ganas de hacer las cosas, a mi me gusta trabajar, no me gusta la burocracia, quiero ser Presidenta Municipal porque puedo resolver los problemas que actualmente enfrentamos los ciudadanos, como son la escasez de agua, mejorar el alumbrado y los espacios públicos, para darle a los ciudadanos calidad y calidez de vida”.
De gira por las colonias Independencia, Dalias y la comunidad de Pozuelos, Sonia Mendoza destacó que uno de sus compromisos es trabajar de la mano con las mujeres potosinas y que cumplan sus sueños.
Mendoza Díaz destacó que para ella el ser candidata, es aceptar transformar a San Luis Potosí con valores, “Yo soy una mujer con valor, dignidad y honesta, trabajadora y con mucho amor y respeto por esta ciudad y sus habitantes, por lo tanto me afecta el abandono que hoy impera”.
Asimismo, agradeció y se dijo orgullosa de asumir el compromiso de representar a esta coalición y destacó que junto con los candidatos del Partido Verde, trabajarán para generar las condiciones y apoyos necesarios para que San Luis Potosí capital vuelva a brillar y recobre su grandeza.
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