julio 26, 2024

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#EstiloDeVida | El Gordo Chuy: una taquería con carne premium y espíritu de la calle

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Este negocio se abre paso como una de las opciones culinarias más interesantes en la capital potosina

Por: Ana G Silva

El 4 de junio de 2022 los ingenieros Abigail García y Julio Carreón, de 30 años de edad, inauguraron su propio negocio: Tacos el Gordo Chuy, luego de descubrir que ser trabajadores de la Zona Industrial no los hacía felices. El establecimiento resulta singular en el universo de opciones culinarias de San Luis Potosí, pues a pesar de ofrecer carnes como rib eye y sirloin, conserva la esencia de los carritos taqueros que se pueden encontrar en la esquina de cualquier barrio; además de estar dedicado a la memoria del Jesús, el hermano de Julio, quien falleció.

Abigail y Julio contaron que otra de las motivaciones para abrir su propio negocio, además de la necesidad de independencia laboral, llegó con la inesperada muerte de Jesús, quien entonces era un joven de 30 años: “Mi hermano se llamaba Jesús, él era gordito y de cariño entre mis hermanos y yo siempre nos hemos dicho, gordo, panzón, era la forma de llevarlos entre nosotros”, explicó Julio.

Abigail dijo que decidieron agregar carnes premium en su menú una vez que notaron que en las taquerías no suelen tenerlas, sobre todo en negocios pequeños, en los que predominan ingredientes como la tripa, pastor, bistec.

“A lo mejor te vas a negocios grandes: Tacos El Pata o La Fragua y te encuentras carne premium o algo similar y solo el sirloin. Creo que eso también nos ha ayudado a que la gente regrese, o sea, de repente como que ven y dicen ‘tienes rib eye y sirloin’, empiezan a probar y les gusta y a las personas les cambias un poco el chip de pedir lo mismo”.

La socia señaló que El Gordo Chuy tiene una selección especial de ingredientes de calidad, además de que, gracias a su gusto por los tacos, han sabido replicar lo mejor de cada lugar que han visitado en su negocio:

“Había cosas que nos gustaban de diferentes lugares y nosotros mismos estábamos haciéndolo, o sea cosas que nosotros nos gustan, por ejemplo cosas tan básicas como la tortilla que es más grande del taco normal, o el queso que debe de saber bien. Es un sello muy personal”.

Julio apuntó que es importante que los clientes sientan que los tacos tienen un sabor parecido al de casa; es por eso que además agregaron recetas de su madre, que son la barbacoa y el pastor.

El propietario contó que otro de los platillos que agregaron a su menú fue la costra de queso, esto gracias a Abigail, pues cuando lo han buscado en negocios de San Luis Potosí, solo les han dado un chicharrón de queso, mientras que la costra es carne cubierta de queso. Añadió que es importante que el queso sea de calidad, para que tanto el sabor como el gratinado sirva para la costra:

“Decidimos meterla, porque yo quería y porque no la encontraba y sé que a mucha gente le gusta el queso y que a lo mejor una gringa o una quesadilla no es suficiente”, agregó Abigail.

La pareja subrayó que además de sus platillos tienen una vara de ensaladas y consta de tres salsas: una es de habanero, otra de chile de árbol y la última de jalapeño con aguacate; para las ensaladas tienen la de cebolla, chile jalapeño y piña, la otra es de cebolla y cilantro, la otra es de nopales con pico de gallo; también hay cebollitas asadas y limones.

Abigail destacó que ponerle el nombre de barriles a las tortas fue porque era uno de los apodos de Jesús, el hermano de Julio, además considera que el apropiarse del nombre de barril y no de torta le da un distintivo al lugar:

“Al final creo que hemos tratado de educar un poco a nuestra clientela, a que las tortas son barriles, porque ya es apropiarte de algo tan común como es una torta, pero a lo mejor ya que en un negocio se llame diferente si es muy importante, que la gente empiece a conocer que vas a ese negocio por el barril, no por la torta, porque así se le llama en ese lugar”.

Julio apuntó que El Gordo Chuy empezó en la calle Clouthier y como tacos matutinos; sin embargo, no obtuvieron la respuesta que esperaban. Aunque gracias a que participaban en mercaditos de consumo local conocieron a la dueña del espacio donde se encuentran actualmente, Himno Nacional 105, quien les permitió poner su negocio, pues en un futuro piensa colocar un food park.

La pareja indicó que El Gordo Chuy está abierto de martes a domingo de 6:30 de la tarde a 12 de la noche y tienen promociones de martes a jueves: el martes son cinco tacos de bistec, pastor o chorizo más una bebida de tu elección por 95 pesos; los miércoles es de dos barriles de bistec, pastor o chorizo más una bebida por 85 pesos; el día jueves tienen la promoción de dos quesadillas más una bebida por 85 pesos.

“Ya estamos pensando en algunas otras promociones, como la de comer todo lo que puedas por cierta cantidad de precio, aún no lo definimos, pero a lo mejor eso va a ser para un viernes o para un sábado”.

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Ayuntamiento de SLP

Galindo arranca la tercera obra de esta semana de Vialidades Potosinas

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Pidió la comprensión de vecinos y automovilistas que transitan por la zona, pues señaló que habrá molestias durante este tiempo

 

Por: Redacción

El presidente municipal de San Luis Potosí, Enrique Galindo Ceballos, inició los trabajos de rehabilitación de la calle María Greever en el tramo que va de la calle Zenón Fernández a Juegos Olímpicos, que abarca la rehabilitación integral de 2 mil 900 metros cuadrados, a través del programa Vialidades Potosinas. Se trata de la tercera obra vial que arranca esta semana.

 

En el evento, también destacó que la visión del Gobierno Municipal es continuar con la construcción de circuitos viales, ya que, en este caso se conectará con la rehabilitación de la calle Zenón Fernández que está en proceso, así como la recién regenerada avenida Mariano Jiménez, lo que mejorará en gran medida la movilidad de la zona, especialmente las colonias Alamitos y Estadio.

 

El director de Obras Públicas, Nazario Pineda Osorio, explicó que entre los trabajos que se llevarán a cabo abarcan: fresado, bacheo profundo, nuevo pavimento, señalización, pintura vial, banquetas, pasos peatonales y el sondeo de la conducción de drenaje y agua potable; los cuales, aseguró, se harán con la mayor celeridad posible para concluirlas en un plazo máximo de dos meses.

 

En este aspecto, pidió la comprensión de vecinos y automovilistas que transitan por la zona, pues señaló que habrá molestias durante este tiempo, pero los beneficios serán por muchos años.

 

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Ayuntamiento de SLP

Ayuntamiento de SLP atiende caída de árboles y limpia alcantarillas en avenidas por las lluvias

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Personal de la Dirección de Servicios Municipales da respuesta a reportes de la ciudadanía en distintas zonas

Por: Redacción

Como parte de las acciones preventivas que el Gobierno de la Capital redobla por cuestiones de las precipitaciones pluviales que seguirán las próximas horas, se da atención a los reportes de la ciudadanía por árboles en situación de riesgo o ya caídos; además ha intensificado los trabajos de limpieza y desazolve de alcantarillas en puntos estratégicos del primer cuadro de la ciudad y en las colonias cercanas más propensas a la acumulación de agua, entre ellas la avenida Mariano Jiménez, Salvador Nava, Reforma y la avenida 20 de Noviembre.

La Dirección de Servicios Municipales, a través de su área de Parques y Jardines, informó que hasta el momento ya se ha dado respuesta por árboles caídos en distintas zonas de la ciudad.

Entre los puntos ya por árboles caídos sobresalen: Río Pánuco y Río Papaloapan, en Lomas de San Luis; en la calle de La Trabe y Rincón de los Pericos, ubicadas en Villas del Saucito I; en Sierra Vista y Sierra Norte en Lomas cuarta sección, así como la calle Rosa Adelina en El Rosedal.

Asimismo, se procedió al retiro de árboles derribados en la calle de Antonio Villarreal, en la colonia Graciano Sánchez; en Josefa Ortiz de Domínguez en la Tercera Chica; además en el Camino de Acceso 7, a un costado de suites Poza Real.

Igualmente, están por atenderse los reportes de los arboles de la ciudadanía en avenida Popocatépetl en la colonia María Cecilia y en la calle Tezontle, en la colonia Valle del Tecnológico.

Por parte de los trabajos de limpieza de limpieza, ​en la avenida Mariano Jiménez se realizaron trabajos en: la calle Cuauhtémoc, la confluencia con Santos Degollado, Melchor Ocampo, Comonfort, Ricardo Palmerín, Zenón Fernández, Juventino Rosas, Juegos Olímpicos, Himno Nacional y ulio Betancourt.

En la Avenida Salvador Nava se hicieron intervenciones en cuatro alcantarillas en la Glorieta Mariano Jiménez, dos en la Avenida Chapultepec, y tres a la altura de la Avenida Salk. Igualmente, en la Calle Reforma, se trabajó en cuatro alcantarillas a la altura de Nicolás Zapata y una en el Eje Vial.

En la Avenida 20 de Noviembre, se llevaron a cabo trabajos en varios puntos: dos sobre la calle Pedro Montoya, una en Altamirano, dos en Aquiles Serdán, una en Juan Álvarez, una en Ciclón, una en Coronel Espinosa y dos en la Avenida de La Paz.

La Dirección de Gestión Ecológica y Manejo de Residuos también intervino en otras áreas críticas. En la Calle Aldama, en la zona del jardín de San Francisco, se realizó la limpieza de alcantarillas, así como en el Pasaje Hidalgo y la Explanada Ponciano Arriaga, donde se trabajó para asegurar el flujo adecuado del agua. Asimismo, se llevaron a cabo labores en la calle Pedro Montoya, el Jardín del barrio de Santiago y la calle María Greever. Además, se prestó especial atención a la zona de la Alameda, particularmente en la parada de camiones, para evitar inundaciones en este concurrido punto de la ciudad.

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Ayuntamiento de SLP

Interapas ha realizado trabajos preventivos de limpieza de drenajes

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Interapas llama a los ciudadanos a no dejar basura cerca de rejillas pluviales, alcantarillas, o bolsas de basura abiertas en la vía pública

 

Por: Redacción

En previsión a la temporada de lluvia que en estos días registra una precipitación extraordinaria, el Interapas realizó trabajos preventivos de limpieza en más de cien colonias de la ciudad.

Los trabajos realizados tuvieron como finalidad evitar la anegación de las aguas por taponamientos evitando el desbordamiento de niveles en 273 pozos de visita, labor que derivó en la extracción de más de 22 mil kilos de basura y lodos, con especial atención en las colonias Las Mercedes, Cordillera de los Andes en Lomas tercera sección,

Morales y Los Molinos.

En ese sentido, las cuadrillas de trabajo liberaron un total de 14 mil 250 metros de tubería sanitaria lo que incluye también la limpieza de cuatro bocas de tormenta.

Sobre la ciudad capital nos esperan tres días de precipitaciones extraordinarias, por lo que Interapas, llama a los ciudadanos a no dejar basura cerca de rejillas pluviales, alcantarillas, o bolsas de basura abiertas en la vía pública para evitar que se las lleve la corriente de agua y tape los drenajes.

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