Estado
¿Qué es el turrón y por qué se consume en diciembre?
Consolidado como uno de los dulces tradicionales de la época navideña, aquí te contamos su origen e historia
Por: Itzel Márquez
Uno de los productos más emblemáticos en la temporada navideña es el turrón y en San Luis Potosí chocolates Costanzo es la marca encargada de fabricar este producto con un sello potosino, a continuación te contamos más sobre cómo llegó.
Originalmente, el turrón se compone de una masa hecha con miel y azúcar, puede tener clara de huevo y posteriormente se le añaden almendras tostadas; sin embargo, los primeros turrones lucían diferentes, pues incluía además avellanas, piñones y nueces.
Chocolates Costanzo ofrece a la población potosina la tradicional barra de turrón cada año, la cual está hecha con pasta de nougat con nuez y pasas cubierto de leche.

Este dulce tradicional nació en España; sin embargo, su origen es incierto, pues hay varias historias al respecto, una de ellas es un cuento de autor desconocido que narra el nacimiento de este dulce:
“Por aquellos tiempos, el Rey contrajo matrimonio con una princesa escandinava, por lo cual ésta tuvo que venir a estas tierras dejando atrás su frío país de origen. La princesa se sintió muy triste al no poder disfrutar de los bellos paisajes de su país llenos de nieves perpétuas. El rey, desesperado por ver a la nueva reina decaída, para evitar su tristeza, tuvo la idea de plantar por todos sus territorios, alrededor del castillo, miles de almendros. De este modo, cuando los almendros florecieron, sembraron el paisaje de tonalidades blancas, de tal modo que todo parecía nevado, y la princesa volvió a recuperar su felicidad. Los habitantes de Jijona, a partir de ese momento, aprendieron a recoger los frutos de los almendros y a tratarlos, elaborando así las primeras muestras de turrón y derivados. ”
Otra más dice que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI, los árabes fueron los responsables de esta tradición, así lo reconoce el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante y de ser así, el turrón habría surgido tras un concurso organizado por árabes, en el cual se buscaba un alimento nutritivo que se conservara en buenas condiciones durante mucho tiempo y fuera fácil de transportar.
Por otro lado, es importante mencionar que, existen distintos tipos de turrones, según sus ingredientes:
–Turrón blando o de Jijona: con los ingredientes tradicionales de este dulce, pero con almendras mezcladas dentro de la masa.

–Turrón duro, imperial o de Alicante: se añade clara de huevo a la mezcla de ingredientes antes de que sea mezclada con almendras, lo cual actúa como blanqueante y la mezcla se cubre con obleas.

–Turrón de Agramunt: esta preparación incluye avellanas enteras en vez de almendras.
–Turrón de yema tostada: es tradición en Cataluña, España, pues su sabor está inspirado en la crema catalana y su sabor se debe al aprovechamiento de las yemas que quedaban para el desecho al emplear las claras en los turrones duros.

–Turrón de Cherta: es similar al tradicional, pero las almendras pueden ser cambiadas por avellanas y su forma es circular.

En cuanto a por qué se consume turrón en diciembre, algunos de los motivos es su alto costo, pues debido a los ingredientes que contiene, nunca fue un alimento barato y era guardado para ocasiones especiales, aunado a esto, el tiempo de su preparación coincidía con el momento en que los agricultores iniciaban sus tareas en otoño.
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Estado
Dos vehículos asegurados tras balacera en Tanquián son del alcalde: Gallardo
El Gobernador dijo que la Fiscalía investiga la presunta participación de policías municipales y personal del Ayuntamiento con un grupo criminal local
Por: Redacción
Dos de los vehículos asegurados tras los enfrentamientos armados del sábado en Tanquián de Escobedo son propiedad del alcalde del municipio, Pablo Jonguitud, afirmó este lunes 19 de octubre el gobernador Ricardo Gallardo Cardona.
“Dos vehículos de los que se detuvieron son propiedad del alcalde, entonces eso es muy delicado”, dijo durante su visita a la Huasteca. Agregó que no hay un reporte de robo que explique cómo terminaron en poder de quienes participaron en los hechos.
Policías municipales, bajo investigación
El Gobernador dijo que la violencia fue resultado de una disputa entre delincuentes que llegaron de Veracruz para apoderarse de Tanquián y una organización criminal local. “El ataque fue directo hacia ellos”, dijo sobre el grupo local.
Según las investigaciones de la Fiscalía, “todo apunta a que tienen participación policías municipales y gente municipal de Tanquián con este grupo”, afirmó. La Fiscalía General del Estado y la Fiscalía General de la República investigan la actividad de grupos criminales en Tanquián y San Vicente Tancuayalab.
El Estado toma la seguridad
Gallardo informó que la seguridad de Tanquián quedó a cargo del Gobierno del Estado, con apoyo del Ejército Mexicano y la Guardia Nacional. Los operativos continuaban este lunes en la región, incluso con un helicóptero.
Los enfrentamientos de la noche del sábado 17 de octubre dejaron un presunto agresor muerto, dos detenidos —uno de ellos herido—, dos personas que huyeron y cuatro vehículos asegurados, según la Guardia Civil Estatal.
Hasta el momento, el alcalde no ha respondido sobre los vehículos que el Gobernador identificó como suyos.
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Estado
Cobrar más agua a las empresas “no tendrá viabilidad”: García Valdez
El secretario de Desarrollo Económico dijo que no ha hablado del tema con los empresarios, pero que la economía global exige apoyos y espacios para el desarrollo
Por: Redacción
El secretario de Desarrollo Económico, Mario García Valdez, consideró poco viable la idea de que las empresas paguen más por el agua. Le preguntaron por una propuesta reciente del alcalde capitalino Enrique Galindo Ceballos para aumentar el recibo del agua y “castigar un poco al sector empresarial”.
“No he platicado con los empresarios sobre ese tema, pero supongo que es algo que no tendrá viabilidad, digamos, porque estamos en los tiempos en que las condiciones de la economía global requieren de apoyos y de espacios para desarrollo”, respondió. “Creo que eso es lo que están demandando los empresarios”.
El agua, en cada permiso
García Valdez dijo que el agua “siempre está presente” cuando los ayuntamientos y las autoridades ambientales revisan los permisos de las empresas. Se evalúa cuánta agua usarán en sus procesos, que traten y reciclen sus aguas residuales y que no usen agua potable más allá de lo permitido para la industria.
“En San Luis Potosí de por sí tenemos problemas de agua, pues tenemos que ser mucho más cuidadosos con el tema”, señaló.
Hay suelo; falta prever la energía
Sobre si la falta de reserva territorial en la capital puede frenar la llegada de nuevas empresas, el secretario dijo que no es una preocupación. La reserva territorial es el suelo disponible para crecer. Explicó que hay terrenos en la zona conurbada, en Soledad, Villa de Pozos y Villa de Reyes, donde están los grandes parques industriales, y también en Matehuala, Ciudad Valles y Rioverde.
“Lo que tenemos que empezar a valorar, por ejemplo, es el tema de la energía, que ahorita sale un poquitito de los problemas, pero si seguimos creciendo a este ritmo, tenemos que preverlo desde ahora”, dijo.
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Estado
“El tema no se trata de multas”: Sedeco ante propuestas ambientales de empresarios
Las cámaras empresariales piden otra estación de monitoreo, revisar los montos de las multas y más recursos para reforestación
Por: Redacción
El secretario de Desarrollo Económico, Mario García Valdez, informó que el Gobierno del Estado tiene una mesa de diálogo con las cámaras empresariales para revisar sus propuestas en materia ambiental. Aclaró que, para el Gobierno, “el tema no se trata de multas, el tema se trata de cumplimiento de las normas que cuidan el medio ambiente”.
En las reuniones han participado la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), la Secretaría de Ecología y Gestión Ambiental (Segam), que encabeza Sonia Mendoza, y la Secretaría de Finanzas. García Valdez dijo que el gobernador Ricardo Gallardo Cardona les pidió estar abiertos a los planteamientos de los empresarios.
Lo que piden los empresarios
Según el secretario, lo que más preocupa a las cámaras es que se instale otra estación de monitoreo de la calidad del aire, algo que, entiende, la Segam ya tiene previsto para el próximo año. También plantean revisar los montos de las multas, la reforestación y que se destinen más recursos a la protección ambiental.
El Gobierno del Estado reportó en su Quinto Informe que invirtió 2.1 millones de pesos este año en el mantenimiento y la operación de cinco casetas de monitoreo de la calidad del aire. Además, destinó 1.1 millones a la primera etapa del ProAire, el programa para mejorar la calidad del aire en la zona metropolitana.
“No excedas el límite de velocidad”
García Valdez comparó el tema con las multas de tránsito: “Es como el tema de si aplicará la multa a quien exceda el límite de velocidad y te dedicas a ver cuánto es la multa. No, no excedas el límite de velocidad, no contaminemos”.
Dijo que, si las empresas aplican sus protocolos y la tecnología para evitar la contaminación, se evitarán de origen las multas. “Hay una buena mesa, hay un buen diálogo”, afirmó, y dijo esperar que de ahí salga un consenso.
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