Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
Este próximo domingo 24 de mayo se llevará a cabo una Jornada de Adopción Responsable en el Parque de Morales
Por: Redacción
La actividad se desarrollará en el andador central, en un horario de 10:00 a 15:00 horas, con el objetivo de fomentar la adopción responsable, promover el cuidado de los seres sintientes y fortalecer la cultura de protección animal entre la ciudadanía.
En esta jornada participarán las asociaciones civiles: Amigos de Corazón México, Dogs Lovers SLP, Huella Amiga A.C., Buscando una Casita, Colectivo Animalista Potosino TNR, Perros Callejeros, Perros Extraviados y en Situación Crítica en San Luis Potosí y Fundación Canina Yola & Chute, quienes trabajan de manera permanente en el rescate, atención y búsqueda de hogares responsables para animales en situación vulnerable.
Estas acciones derivan de los acuerdos de colaboración establecidos recientemente entre autoridades municipales y colectivos animalistas
Estos acuerdos, donde participa la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana, la Secretaría General, Sindicatura Municipal y Bienestar Animal, reafirma la visión del Alcalde Enrique Galindo Ceballos de construir alianzas con la sociedad civil organizada para consolidar políticas públicas y acciones permanentes que promuevan el respeto, cuidado y protección de los animales en la Capital potosina.
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Se atendió oportunamente la caída de un árbol en la colonia Los Olivos
Por: Redacción
Ante las lluvias registradas la tarde-noche de este jueves, el Gobierno Municipal de Villa de Pozos reforzó las acciones preventivas y de atención inmediata para salvaguardar la integridad de las familias poceñas, mediante un trabajo coordinado entre distintas áreas operativas municipales, como parte de la estrategia de prevención para la actual temporada de lluvias.
Como resultado de las precipitaciones, elementos de Protección Civil Municipal y personal de Servicios Municipales atendieron de manera oportuna la caída de un árbol en la colonia Los Olivos, en la cabecera municipal, donde se llevaron a cabo labores de retiro de la especie para liberar la zona y evitar riesgos mayores a la población.
De manera paralela, la Dirección de Policía Vial realizó recorridos de supervisión y monitoreo en distintos puntos del municipio, donde se reportaron encharcamientos importantes en algunas vialidades; sin embargo, no se registraron incidencias mayores ni afectaciones al tránsito vehicular, gracias a la respuesta preventiva y al seguimiento permanente de las corporaciones municipales.
Asimismo, se mantuvo monitoreo constante en las zonas de Los Silos y Mercedes, consideradas áreas bajas y susceptibles a inundaciones, donde se registraron encharcamientos importantes
Sin embargo, tras un monitoreo realizado a temprana hora por personal de Protección Civil en la zona urbana, se revisaron coladeras y alcantarillas donde se detectó una importante acumulación de basura. Ante esta situación, se reiteró el llamado a la ciudadanía para evitar arrojar residuos en la vía pública, ya que estos desechos obstruyen el paso del agua y generan encharcamientos durante las lluvias.
El Gobierno Municipal de Villa de Pozos mantendrá activos los recorridos de supervisión, monitoreo y atención preventiva en distintos puntos del municipio durante la temporada de lluvias, a fin de actuar de manera oportuna ante cualquier eventualidad y seguir impulsando acciones que se notan en favor de la seguridad y bienestar de las familias poceñas.
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Tres caninos fueron reportados abandonados y enfermos en un lote baldío de la colonia
Por: Redacción
La Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana de la Capital, a través de la Jefatura de Ecología y Protección Animal, atendió un reporte ciudadano sobre tres caninos en condiciones de abandono y maltrato en un terreno baldío ubicado en la colonia Los Magueyes.
Al acudir al sitio, vecinos del sector señalaron que los caninos habrían sido abandonados en el lugar, presentando visibles signos de desnutrición y enfermedad. Enseguida, los oficiales procedieron con el resguardo y traslado al Centro Integral de Bienestar Animal para su valoración médica.
Durante la valoración, los ejemplares presentaron afectaciones severas a su salud
Ante este lamentable hecho, la Policía de la Capital, a través del área de Bienestar Animal, presentó la denuncia correspondiente ante la Fiscalía General del Estado, a fin de que esta autoridad realice las investigaciones contra quien resulte responsable por posibles actos de maltrato y abandono animal.
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