Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
Eustorgio Chávez espera que la Contraloría libere pronto las bases para licitar el puente
Por: Redacción
El Ayuntamiento de San Luis Potosí tiene previstos alrededor de 280 millones de pesos para construir un puente vehicular en el cruce de Fray Diego de la Magdalena y Hernán Cortés, pero todavía no puede abrir el concurso para elegir a la constructora: las bases siguen a la espera del visto bueno de la Contraloría General del Estado, informó Eustorgio Chávez Garza, director de Obras Públicas municipal.
“Este proyecto tiene contemplados alrededor de 280 millones de pesos, esperemos que lo podamos llevar a cabo”, declaró el funcionario en entrevista, en la que calificó el puente como “una obra muy importante para la zona de El Saucito y Las Vías”.
Un trámite que llegó a la Suprema Corte
Antes de lanzar una licitación —el concurso público para escoger a la empresa que hará la obra— el Ayuntamiento debe enviar las bases a la Contraloría estatal, que responde con una “no objeción” (es decir, que no ve problemas) o con observaciones.
Según el expediente de la controversia constitucional 396/2026 en la Suprema Corte de Justicia de la Nación, el municipio pidió esa revisión para este puente el 20 de julio de 2026 y no obtuvo respuesta. La controversia constitucional es el juicio que se usa cuando un nivel de gobierno acusa a otro de afectar sus atribuciones; el puente está entre los 14 proyectos por los que el Ayuntamiento demandó al Gobierno del Estado.
El 8 de septiembre, la ministra María Estela Ríos González ordenó a la Contraloría contestar cada una de esas 14 solicitudes en un plazo de cinco días hábiles, al considerar que la dependencia aparentemente había rebasado el plazo que marcan las reglas estatales de contrataciones públicas.
El 28 de septiembre, Sergio Arturo Aguiñaga Muñiz, contralor general del Estado, aseguró que unas 14 obras quedaron autorizadas desde el 16 de agosto y que ya no quedaba ninguna pendiente de las que el Ayuntamiento señalaba como detenidas; agregó que un paquete nuevo de 10 proyectos seguía en revisión. El 7 de octubre, sin embargo, Chávez Garza ubicó este puente todavía a la espera de la Contraloría.
Las vías del tren, por debajo
Chávez Garza explicó que las vías del tren quedarían debajo de la estructura y que habrá que mover cableado de luz, teléfono y televisión por cable, para lo cual ya se buscó a la Comisión Federal de Electricidad (CFE) y a las empresas cableras. Añadió que la compañía ferroviaria CPKC, dueña de las vías, ya conoce el proyecto y no ha puesto objeciones.
Pulso reportó que las bases prevén trabajos entre 2026 y 2027 e incluyen el retiro de 60 árboles de más de 10 pulgadas de diámetro, sin replantarlos. El director de Obras Públicas aseguró, en cambio, que por ahora no se contempla quitar árboles y que, si la constructora lo necesita, se consultará a Servicios Municipales, porque la capital tiene la designación de “Ciudad Árbol”.
El puente forma parte de las seis obras viales que el alcalde Enrique Galindo Ceballos anunció en 2024; de ellas, solo está terminado el paso a desnivel de Cordillera de los Alpes y carretera a Guadalajara.
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Este 8 de octubre, Juan Manuel Navarro preparó actividades para conmemorar esta fecha que evoca a la grandeza de este municipio
Por: Redacción
Este 8 de octubre, el municipio de Soledad de Graciano Sánchez cumple 259 años de su fundación, con una celebración que convoca a toda la comunidad: familias, sectores sociales y quienes hacen de este municipio su hogar todos los días; por ello, el Gobierno municipal, encabezado por el alcalde, Juan Manuel Navarro Muñiz, preparó dos actividades de relevancia para conmemorar esta fecha que evoca a la grandeza natural, arquitectónica, gastronómica e histórica de este municipio, el segundo más importante de San Luis Potosí.
El Cronista Municipal, Juan Amado Sánchez Cabrera, dijo que Soledad es un municipio con gran arraigo en sus raíces, costumbres y tradiciones, a pesar de la gran modernidad, el cambio y el desarrollo que en los últimos años ha tenido, por lo que resulta relevante, que a pesar de esta transformación, conserve su esencia de lucha, unidad y visión.
Detalló que para festejar los 259 años de fundación, el Alcalde, Juan Manuel Navarro Muñiz impulsa la presentación del texto histórico “La formación de un municipio a inicios del siglo XIX: la Congregación de Nuestra Señora de la Soledad”, presentado por su autor, Inocencio Noyola. Este evento tendrá lugar este jueves a las 10:00 horas, en el lobby del Teatro y Centro Cultural “Doroteo Arango”.
Ese mismo día, a las 20:00 horas, el mismo recinto -el “Doroteo Arango”- recibirá el concierto de gala de la Orquesta Sinfónica de San Luis Potosí, con un repertorio de música popular, en un ambiente para toda la familia, garantizando una noche inolvidable, cultural y especial para las y los habitantes y visitantes del municipio.
La dependencia municipal destacó que estos elementos son para beneficio de todos, ya que permiten disponer adecuadamente de los residuos
Por: Redacción
El Ayuntamiento de San Luis Potosí, a través de la dirección de Gestión Ecológica y Manejo de Residuos, hace un llamado a la ciudadaní a a cuidar el mobiliario urbano, luego de que una papelera ubicada sobre avenida Muñoz fuera dañada y quemada.
La dependencia municipal destacó que estos elementos son para beneficio de todas y todos, ya que permiten disponer adecuadamente de los residuos y contribuyen a mantener las calles limpias; “por ello pedimos utilizarlos correctamente, evitar cualquier daño y hacer un uso responsable de los espacios y equipamiento que son de la ciudad”, manifestó el titular del área, Jaime Mendieta.
El funcionario invitó a la población a reportar cualquier acto de vandalismo contra las papeleras u otros elementos del mobiliario urbano mediante las cuentas oficiales: Gestión Ecológica y Manejo de Residuos SLP y Gobierno Municipal SLP.
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