Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
El Alcalde Enrique Galindo entrega las obras realizadas por artistas urbanos en las cortinas metálicas de los establecimientos en el Pasaje “Ignacio Zaragoza”, así como en los puentes del Bulevar Salvador Nava
Por: Redacción
La ciudad se llenó de arte y color con los murales del programa Color Zaragoza y Trazo, Pasión y Futbol, con las obras realizadas por artistas urbanos en las cortinas metálicas de los establecimientos comerciales ubicados en el Pasaje “Ignacio Zaragoza”, en el Centro Histórico; así como espectaculares imágenes alusivas al Mundial 2026 en la infraestructura urbana del bulevar Salvador Nava, entregados este domingo por el Alcalde Enrique Galindo.
Con estas acciones, el Gobierno Municipal reafirma su compromiso con la recuperación y dignificación del espacio público, el impulso al talento de artistas urbanos y el fortalecimiento de la identidad cultural y la proyección de San Luis Capital como una ciudad dinámica, creativa y comprometida con el desarrollo de iniciativas que generan un impacto positivo en la comunidad.
Con respecto a las intervenciones en el Centro Histórico, se suma a la realizadas anteriormente en el Cementerio Municipal de El Saucito y en el Pasaje Hidalgo,
En relación con el programa “Trazo, Pasión y Fútbol”, se destacó que adquiere especial relevancia en el contexto internacional de la celebración de la Copa Mundial de la FIFA 2026, con lo que el municipio se suma al ambiente cultural, turístico y social que este acontecimiento de talla mundial genera en el país.
Galindo Ceballos señaló que el Gobierno de la Capital seguirá promoviendo espacios de expresión artística que fortalezcan la identidad urbana, embellezcan el entorno y fomenten la participación ciudadana.
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Un espacio para descubrir de dónde viene el agua que llega a tu hogar y por qué es importante cuidarla
Por: Redacción
Durante estas vacaciones de verano, Interapas invita a niñas, niños, jóvenes y familias a visitar el Museo del Agua (MusAg), un espacio donde podrán conocer de forma sencilla e interactiva el camino que sigue el agua antes de llegar a los hogares de la zona metropolitana.
En el recorrido, los visitantes descubren cómo ha evolucionado el abastecimiento de agua en San Luis Potosí, el proceso de potabilización, el ciclo urbano del agua, la huella hídrica y diversas acciones que pueden ponerse en práctica para hacer un uso más responsable del recurso.
El Museo del Agua se encuentra dentro de las instalaciones de la antigua planta potabilizadora “Los Filtros”, en Avenida de los Pintores No. 3, colonia Los Filtros, y está abierto de lunes a viernes, de 8:00 de la mañana a 3:00 de la tarde.
Las escuelas, asociaciones o grupos interesados en realizar una visita guiada pueden solicitar información y agendar su recorrido a través de Acuatel 444 123 64 00 o en las redes sociales oficiales de Interapas.
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Disminuyen accidentes viales gracias a acciones preventivas
Por: Redacción
Como parte de la estrategia permanente de prevención y concientización vial, la Dirección de Movilidad y Vialidad de la Guardia Civil Municipal de Villa de Pozos mantiene acciones de educación vial y proximidad social que han fortalecido la conducción responsable entre la ciudadanía y permitido reducir de manera significativa la incidencia de accidentes de tránsito en el municipio.
El titular de la dependencia, Juan Ramón Velazquez Urista informó que en lo que va del año se han registrado 30 infracciones relacionadas con la participación en hechos de tránsito y una más por conducir en estado de ebriedad, a pesar de estas incidencias los accidentes viales han mostrado una importante disminución como resultado de las campañas preventivas y de concientización que se mantienen de forma constante
Vázquez Urista explicó que anteriormente se registraban hasta un 80 por ciento más accidentes que en la actualidad, lo que refleja el impacto positivo de las acciones implementadas por la corporación, ya que las principales causas de los percances continúan siendo las colisiones por alcance, el uso del teléfono celular mientras se conduce y el exceso de velocidad, conductas que ponen en riesgo la integridad de conductores, pasajeros y peatones.
Finalmente, el funcionario reiteró el llamado a la población para respetar el Reglamento de Tránsito y adoptar hábitos de conducción seguros como evitar distracciones al volante respetar los límites de velocidad y nunca conducir bajo los efectos del alcohol ya que la prevención y la participación ciudadana son fundamentales para seguir disminuyendo los accidentes y construir una movilidad más segura para todas y todos en Villa de Pozos
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