Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
Como ejemplo mencionó el hospital privado Fifty Doctors, que contará con alrededor de 200 habitaciones y servicios a costos estandarizados
Por: Redacción
El Gobierno de la Capital mantiene una política de facilitación de inversiones mediante incentivos fiscales, simplificación de trámites y mecanismos de atención empresarial, señaló el alcalde Enrique Galindo Ceballos. Dijo que el objetivo es generar condiciones para la llegada y consolidación de nuevos proyectos en San Luis Potosí.
Explicó que al Ayuntamiento le corresponde generar condiciones para que empresarios e inversionistas encuentren procesos ágiles y menos obstáculos administrativos. Para ello, hay un catálogo de incentivos que contempla descuentos en impuestos municipales, facilidades para licencias de construcción y funcionamiento y ventanillas únicas, para que los interesados no tengan que acudir a distintas dependencias.
“Al Gobierno Municipal le toca hacer palanca de empuje, facilitar condiciones de inversión, incentivos fiscales en materia de impuestos municipales. Tenemos una serie de condiciones para la iniciativa privada, para la industria, para los empresarios”, afirmó.
Proyectos de salud
Galindo Ceballos dijo que la política busca impulsar inversiones de distintos sectores, aunque destacó la relevancia de los proyectos relacionados con la salud, por las necesidades de atención médica de la ciudad y el estado.
Como ejemplo, mencionó el desarrollo hospitalario privado Fifty Doctors, que contará con alrededor de 200 habitaciones y ofrecerá servicios a costos estandarizados. Agregó que en ese proyecto el Gobierno de la Capital facilitó los trámites y acompañó la revisión de las condiciones de infraestructura hidráulica, para que la inversión cuente con suficiencia de agua y no genere afectaciones en la zona. “Todo lo que llegue de salud va a ser muy importante para la ciudad”, concluyó.
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El alcalde Juan Manuel Navarro Muñiz informó de obras en las colonias Pavón, Hogares Ferrocarrileros y Azaleas, con recursos municipales
Por: Redacción
El alcalde de Soledad de Graciano Sánchez, Juan Manuel Navarro Muñiz, informó que el Ayuntamiento ejecuta obras de sustitución de líneas de drenaje sanitario en varias colonias, con recursos municipales. Atribuyó el deterioro de los sistemas a la falta de mantenimiento preventivo y correctivo por parte del organismo operador.
Explicó que la tubería de los sistemas de drenaje del municipio tiene una antigüedad de más de 20 o 25 años. “Hemos decidido aplicar recursos municipales a la solución de estas situaciones que son inadmisibles para la población”, dijo. Añadió que su gobierno recorrerá más colonias para iniciar más obras de reparación de drenajes.
Colonia Pavón
Informó que los trabajos avanzan en la colonia Pavón. En la calle Volcán se concluyó la introducción de tubería, tras reemplazar una tubería “completamente deshecha”: “ya se aplicó concreto hidráulico y la calle se encuentra funcional”.
Agregó que el proyecto inicial se amplió para intervenir otra línea en Plaza de la Luna, en la misma colonia, donde el avance es de 45 por ciento.
Hogares Ferrocarrileros y Azaleas
En la calle Valle de Tangamanga, de la colonia Hogares Ferrocarrileros, ya se instaló la tubería. Navarro Muñiz dijo que se construyen las descargas sanitarias y que se evalúa el estado del pavimento para analizar una pavimentación integral.
En la colonia Azaleas también se introducen líneas de drenaje. Se proyecta pavimentar con concreto hidráulico la calle Contrato Colectivo, vialidad de alta afluencia vehicular.
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La obra contempla 50 metros de tubería de polietileno de alta densidad y 12 pulgadas entre las calles Periodismo y Electrónica
Por: Redacción
Interapas continúa con la rehabilitación del alcantarillado sanitario en la avenida Morales Saucito, donde avanzan los trabajos para sustituir la tubería dañada de la red de drenaje. La obra inició el 5 de noviembre.
La intervención contempla la instalación de 50 metros lineales de tubería de polietileno de alta densidad (PEAD) de 12 pulgadas de diámetro, en el tramo entre las calles Periodismo y Electrónica. Con ella se atenderá un colapso que provocó escurrimientos de aguas residuales sobre la superficie, en la colonia Valle del Tecnológico
Los trabajos representan una inversión aproximada de 358 mil pesos y beneficiarán directamente a 250 habitantes de esa colonia.
Cierre parcial de la avenida
Mientras continúan las labores, se mantiene el cierre parcial de la avenida, con circulación reducida a un carril. Interapas pidió a los automovilistas transitar con precaución, atender la señalización y considerar tiempo adicional en sus recorridos.
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