Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
El gobernador dijo que el Estado seguirá entregando apoyos en las colonias de la capital pese a la falta de acercamiento con el alcalde
Por: Redacción
El gobernador Ricardo Gallardo Cardona arremetió contra el alcalde de San Luis Potosí, Enrique Galindo Ceballos, a quien acusó de pasársela “grillando, mintiendo, engañando con noticias fake” y con “portales falsos”, mientras el Gobierno del Estado trabaja en las colonias de la capital.
“La gente de la capital no tiene la culpa del alcalde que tienen”, dijo durante la entrega de cisternas y calentadores solares.
“Como la Chimoltrufia”
Gallardo dijo que Galindo declaró que no quiere “cero acercamientos” con el Estado, pero que después busca a sus secretarios. “Estamos como la Chimoltrufia, un día decimos una cosa y al otro día otra”, señaló, en referencia al personaje de Chespirito conocido por cambiar de opinión.
Aseguró que el Estado ha llegado a más de 500 colonias
Contra las “campañas negras”
A unos días de que arranque el proceso electoral, el gobernador pidió “paz y calma” y que “le bajen ya dos rayitas a todas las campañas negras”. Dijo que en ellas se gastan “miles de millones de pesos de los potosinos”.
“Es una porquería lo que ya están haciendo. Que tengan un poquito más de altura y digan las cosas de frente, y no ocultarse atrás de unos bots o de un portal falso”, afirmó.
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José Ortiz señaló que casi todas las tiendas buscan pasar por el Centro, la zona más conflictiva
Por: Redacción
La Dirección General de Policía Vial y Movilidad de la capital potosina está restringiendo caravanas comerciales que buscan recorrer el Centro Histórico en la temporada de fiestas que se avecina, informó su director general, José Adolfo Ortiz Ibáñez.
El director explicó que las solicitudes son “muy recurrentes” y que provienen sobre todo de tiendas comerciales. El Reglamento de Tránsito faculta a la corporación, adscrita a la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC) del Ayuntamiento de San Luis Potosí, para regular ese tipo de recorridos.
Para autorizar o negar una caravana, Policía Vial toma en cuenta la afluencia vehicular, la ruta propuesta, el día y el horario. “Por lo regular todos quieren tomar el Centro”, dijo Ortiz.
El Centro es una de las zonas más conflictivas de la ciudad en materia de movilidad, recordó, y la carga aumenta en esta época del año. Por eso, señaló, “sí hemos restringido bastantes”.
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José Ortiz dijo que sí se han detectado amenazas y riñas entre conductores tras un choque
Por: Redacción
La Dirección General de Policía Vial y Movilidad de la capital potosina no tiene ningún caso registrado de los llamados “montachoques”, personas que provocan o simulan accidentes para exigir dinero a otros conductores, aunque sí ha recibido reportes, informó su director general, José Adolfo Ortiz Ibáñez.
Ortiz explicó que las personas señaladas en esos reportes abandonan el lugar en cuanto saben que se llamó a tránsito para que tome conocimiento del percance. Advirtió que, si logran detener a alguno, se procederá conforme a la ley.
Lo que sí ha detectado la corporación, adscrita a la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC) d el Ayuntamiento de San Luis Potosí
Precisó que estos casos son “esporádicos” y que muchas veces terminan en un arreglo en el lugar de los hechos.
Atribuyó la baja en los conflictos a que más automovilistas han contratado un seguro vehicular, con lo que al menos la responsabilidad civil queda cubierta. Reconoció que la molestia persiste, porque el afectado puede quedarse varios días sin usar su vehículo.
Ortiz pidió a los conductores conocer el Reglamento de Tránsito y sus responsabilidades en la vía pública, ya que las infracciones “pueden ser provocadoras de accidentes” que ponen en riesgo a ellos mismos y a los demás.
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