Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
Personal de Parques y Jardines lleva a cabo intervenciones en distintos espacios públicos, como la plaza del Carmen y Salvador Nava
Por: Redacción
El director de Servicios Municipales, Christian Azuara Azuara, señalo que simultáneo a las acciones de limpieza y remozamiento efectuadas en el programa Capital al 100, diversas cuadrillas realizan trabajos similares en otros puntos de la ciudad. Entre ellos, destacó las labores en El Saucito, donde se desarrolla la segunda etapa del proyecto de alumbrado público. Asimismo, continúa la rehabilitación de canchas deportivas dentro del programa “De Corazón Mi Jugada”, en la colonia B. Anaya y en la calle Fray Diego de Soria.
Por otra parte, dijo que personal de Parques y Jardines lleva a cabo intervenciones en distintos espacios públicos, como la plaza del Carmen, Salvador Nava, los jardines de la colonia Fovissste, San Isidro, Fray Diego de la Magdalena, así como en el jardín ubicado en las calles Arsénico y Tezontle, en la colonia Morales. También se realizan trabajos en el área verde de las calles Arq. Mariano Panini y Ricardo Legorreta, en Lomas del Tecnológico. “Como lo ha instruido el alcalde Galindo, estamos trabajando prácticamente en toda la ciudad”, concluyó Christian Azuara.
Al mismo tiempo, en el programa Capital al 100, personal de Imagen Urbana, Alumbrado Público y de la Dirección de Gestión Ecológica y Manejo de Residuos trabajó en el terreno ubicado en las calles Marilú Almendárez y Fuente de Hércules. En el lugar se llevaron a cabo labores de retiro de desechos y maleza, además de la valoración para la instalación de nuevas luminarias que fortalezcan el servicio de alumbrado público.
La Dirección de Deporte Municipal en coordinación con el DIF Municipal, realizan este evento en favor de las personas de la tercera edad
Por: Redacción
La Dirección del Deporte y el DIF Municipal pusieron en marcha este miércoles, la primera de cuatro actividades que se desarrollan en el marco del Festival Inclusivo de Adultos Mayores.
Previo al arranque de la primera jornada, se llevó a cabo el acto inaugural de dicho festival, en el que se dieron cita, la Mtra. Estela Arriaga Márquez, Presidenta del Sistema Municipal DIF; así como la Mtra. Jessica Albarrán Ramírez, Directora del Sistema Municipal DIF, el CP Jorge Castillo Becerra, Subdirector de Deporte Municipal y la Lic. Laura Rosillo Rodríguez de la Coordinación de Deporte Adaptado.
Fue el Subdirector de Deporte Municipal Jorge Castillo quien dio las palabras de bienvenida, afirmando que este tipo de eventos en coordinación con el Sistema Municipal DIF, ayudan a brindar más áreas de oportunidad en el tema de la activación física para los adultos mayores.
Por su parte, la Mtra. Estela Arriaga Márquez, Presidenta del Sistema Municipal DIF, en su mensaje añadió que el Festival contará con varias actividades, enfocadas a seguir apoyando a los adultos mayores por medio del deporte y la actividad física
Finalmente se realizó la toma de la fotografía entre los participantes de la primera jornada de actividad, misma que consistió en una súper clase de Acondicionamiento Físico con sede en el Centro Deportivo Valle del Tecnológico.
Para este jueves 16 de abril se programa en el parque de Morales Juan H. Sánchez, competencia de Tai Chi Chuan a las 9:00 horas en el andador central, mientras que el viernes 17 de abril en el mismo parque de Morales, se realizará una clase de Yoga también a las 9:00 horas.
Para el sábado 18 de abril se contará con un torneo de Cachibol, mismo que tendrá como sede el Centro Deportivo Plan de Ayutla desde las 9:00 horas.
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Mientras tanto, durante la jornada diurna, cuadrillas se desplegaron en distintos puntos del municipio para atender espacios públicos
Por: Redacción
Desde las primeras horas de la mañana usuarios de la avenida Salvador Nava Martínez se encontraron con una vialidad limpia y en mejores condiciones, porque mientras la población dormía, personal municipal realizó labores de mantenimiento. Estas acciones del ayuntamiento de San Luis Capital forman parte de un compromiso por mejorar la infraestructura urbana, con trabajos que no se detienen y que se realizan tanto de día como de noche para beneficio de la ciudadanía.
Mientras tanto, durante la jornada diurna, cuadrillas se desplegaron en distintos puntos del municipio para atender espacios públicos. Uno de ellos fue el área verde ubicada en la calle Cordillera Oriental,
Autoridades municipales recuerdan a la población que los parques y jardines son espacios pensados para el disfrute de todas y todos, por lo que hicieron un llamado a la ciudadanía a colaborar en su cuidado y conservación.
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