Ciudad
Habla la nieta de la inventora: ¿Cómo nacieron las enchiladas potosinas?
Hace 100 años, doña Cristina Jalomo creó el distintivo platillo cuando en el molino donde llevaba la masa para hacer tortillas, se contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos, masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad.
Doña Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y cebolla picada: habían nacido las enchiladas potosinas.
Hoy, la muestra gastronómica de la Feria de la Enchilada cuenta con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, quienes ofrecen destacados platillos, entre los que sobresalen los realizados por la nieta de doña Cristina Jalomo, María del Carmen Moreno.
La heredera de la tradición de las enchiladas potosinas, al participar en el concurso gastronómico, logró obtener el tercer puesto con un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras.
El platillo, al igual que las originales enchiladas potosinas, es creación de su abuela, quien al lamprear chiles, con el huevo sobrante, hacía lo mismo con las enchiladas para dárselas a su familia, una manera de variar la alimentación del hogar, que siempre estaba ocupado en las labores del comercio y en hacer tortillas y enchiladas.
Con su amabilidad, propia de la calidez soledense, cuenta que su abuela siempre buscaba la manera de innovar en la cocina, sobre todo por la necesidad de mantener a la familia y mostrar el extraordinario sazón con el que contaba.
Doña Carmen Moreno narra que creció entre enchiladas, entre montañas de masa que se apilaban en mesas para poder dar cabida a los pedidos: “por mi sangre corre el rojo de la enchilada”, nos cuenta.
Es un manjar de ricos y pobres, sentencia la mujer que vivió su infancia en la cocina donde su abuela se las ingeniaba para hacer las enchiladas y al mismo tiempo, la comida para la familia, quien fue la principal beneficiada del sazón de doña Cristina Jalomo, como la ocasión en que hizo enchiladas lampreadas, el platillo con el que concursó en la muestra gastronómica, “mi abuela hacía chiles lampreados 
Pero no sólo la abuela les dejó el legado de las enchiladas, sino del sazón y de la creatividad, Carmen Moreno nos cuenta que debido a los amplios pedidos de enchiladas, que eran durante todo el día, para no dejar sin cenar a la familia, guardaba pocas enchiladas y las metía en un bolillo, “nos hacía las tortas de enchilada, nos la ponía con frijoles, aguacate, cueritos, chiles en vinagre, crema y queso, todo para poder llenarnos”, ríe doña Carmen.
La fama del platillo soledense, no es exclusiva del estado, sino nacional y hasta internacionalmente, ya que se envían pedidos hasta la ciudad de Chicago en los Estados Unidos y doña Carmen Moreno recuerda que su abuela atendía pedidos del presidente Adolfo López Mateos, el cantautor Óscar Chávez, el trío Los Panchos, María Victoria y Pedro Vargas.
Durante el primer centenario de la creación de las enchiladas potosinas, la muestra gastronómica de la Feria Nacional de la Enchilada 2019 ha dejado un exquisito sabor de boca a los visitantes, con una amplia gama de expositores que dan su toque especial al platillo típico de Soledad.
Entre los diversos platillos que se ofrecen en el pabellón, los variados sabores y olores atraen un número importante de visitantes que desean conocer de cerca la elaboración y degustar de las enchiladas potosinas, orgullo e identidad del pueblo soledense.
https://laorquesta.mx/artistas-estaran-la-feria-nacional-la-enchilada-soledad/
Se hizo un llamado a no realizar quemas de basura y pastizales, no arrojar colillas de cigarro y reportar cualquier incendio
Por: Redacción
Durante noviembre, la Dirección de Protección Civil Municipal de Villa de Pozos ha brindado atención a 15 reportes de incendio, principalmente en zonas de pastizales y terrenos baldíos, por lo que el Gobierno Municipal hace un llamado a la ciudadanía a fortalecer las medidas de prevención y evitar la quema de basura, maleza y materiales secos, prácticas que pueden ocasionar incendios y representar un riesgo para la población y el entorno.
El director de Protección Civil, Miguel Ángel Llanas Texón, informó que entre los puntos donde se han atendido estos reportes se encuentran Prados Segunda Sección, el fraccionamiento Alquerías de Pozos, la colonia El Palmar y San Nicolás de los Jassos, así como las laterales y carriles centrales de la carretera 57, donde los elementos han trabajado para controlar y sofocar las llamas, evitando que se extiendan a otras áreas.
Advirtió que gran parte de estos incendios están relacionados con la quema deliberada de pastizales y basura en terrenos baldíos, prácticas que pueden salirse de control debido a las condiciones de vegetación seca y propagarse rápidamente hacia viviendas, vehículos y otros espacios, por lo que insistió en que estas acciones representan un peligro que puede prevenirse con la colaboración ciudadana.
Llanas Texón hizo un llamado enérgico a la población a no realizar quemas de basura, pastizales ni materiales secos, no arrojar colillas de cigarro y reportar de inmediato cualquier incendio al número de emergencias 911, al tiempo que reiteró que Protección Civil mantiene la vigilancia y atención de reportes para proteger la integridad de las personas y prevenir mayores afectaciones en Villa de Pozos.
Ayuntamiento de SLP
Policía de la Capital suma otra detención por delitos contra la salud en la Central de Abastos
El detenido en este reciente hecho, identificado como Juan “N” de 29 años y los indicios quedaron a disposición de la Fiscalía
Por: Redacción
Como resultado de los recorridos de vigilancia y prevención, agentes municipales de la Unidad Mixta de Intervención y Reacción (UMIR) de la Policía Municipal detuvieron a un hombre de 29 años en la zona de Abastos al ser detectado en posesión de 98 bolsas cristal, con un peso aproximado de 37.9 gramos.
Este punto de la ciudad se mantiene como una zona de atención prioritaria para la Policía Municipal. Durante el presente año, las intervenciones policiales en el sector han derivado en 24 detenciones y el aseguramiento de más de 1,500 dosis de presuntas sustancias ilícitas, reflejo de la presencia operativa y el seguimiento permanente para inhibir actividades relacionadas con el narcomenudeo.
Asimismo, los aseguramientos realizados por la Policía de la Capital aportan elementos para que las autoridades ministeriales estatales y federales profundicen las investigaciones sobre el posible origen y distribución de estas sustancias, así como la eventual participación de otras personas.
El detenido en este reciente hecho, identificado como Juan “N” de 29 años y los indicios quedaron a disposición de la Fiscalía General del Estado por su probable participación en delitos contra la salud.
El puente peatonal representa una inversión compartida de cuatro millones de pesos, y tendrá una longitud de 60 metros lineales
Por: Redacción
Juan Manuel Navarro Muñiz, alcalde de Soledad de Graciano Sánchez, destacó que el inicio de la construcción del Puente peatonal en el Circuito Potosí, frente a la colonia Cactus, responde a una demanda histórica de miles de familias del sector oriente, una obra que se proyecta sea entregada a miles de habitantes en dos meses, para brindar seguridad, movilidad eficiente y bienestar integral en favor de estudiantes, amas de casa, trabajadores y ciudadanía en general que a diario cruzan este punto del municipio.
Resaltó que la visión de cambio del Gobernador, Ricardo Gallardo Cardona, se complementa con la de un Gobierno Municipal cercano, que siempre busca el cómo si atender cada petición de la gente: “si hay algo que el Gobernador me ha transmitido, es que estos gobiernos van a resolver, van a transformar y van a dar calidad de vida a las familias”.
Detalló que el Puente peatonal representa una inversión compartida de cuatro millones de pesos, y tendrá una longitud de 60 metros lineales; será construido con una base metálica, cercado y obras complementarias, favoreciendo un cruce ágil, seguro e integral, impactado en cientos de miles de habitantes de las colonias Cactus, San Rafael, Hogares Obreros, Nuevo Foresta, Foresta, Villa Alborada, San Luis Uno, entre otras.
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