agosto 3, 2026

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Los tacos rojos de Tequis: 62 años de tradición

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Doña Juanita cumplió, en este 2021, 90 años de vida y nos contó cómo se convirtió en la vendedora más famosa de este platillo

Por: Ana G Silva

El Jardín de Tequis, al ser parte de los barrios originales de San Luis Potosí, guarda historias que son parte del legado de la ciudad. Es la representación de un estilo de vida al que cada tarde se puede acudir a caminar, conversar, comer algo… disfrutar. Entre las tradiciones contemporáneas de Tequis, los tacos rojos de Doña Juanita, que en el 2021 cumplieron 62 años, ocupan un lugar especial, ya que este pues se ha convertido en el más famoso y antiguo de San Luis Potosí en cuanto a este platillo.

Visitamos a Juana Paredes Torres, la dueña y fundadora del negocio, para conocer su historia y descubrir las anécdotas que desde sus tacos, ubicados en la esquina de Mariano Arista y Mariano Ávila, ha vivido.

Doña Juanita cumplirá 90 años de vida el próximo 30 de marzo. Su decisión de vender tacos rojos llegó luego de que la mujer que los hacía cerca del lugar falleció en 1959.

“La señora llamada Camila murió y junto con mi suegra nos fuimos a venderlos, ella fue la que me convenció. Empecé a vender en una cazuela enchiladas, ya después nos animamos a vender los tacos rojos”.

Juana narró que originalmente su negocio se encontraba a unos metros de su ubicación actual; sin embargo, se abrió un restaurante y tuvo que pedir el permiso del gobierno municipal para poder instalarse en el Jardín de Tequis donde ha trabajado desde 1979.

La mujer explicó que cuando empezó a vender los tacos los calentaba con petróleo, posteriormente leña, carbón y ahora con gas. Su negocio, por más de seis décadas, le ha permitido mantenerse a ella y a su familia, formada por nueve hijos:

“Empecé a vender los tacos rojos y les gustan mucho, no me quejo, solo que antes era muy barato todo, compraba 3 pesos de manteca y se ajustaba bien, ahora invierto más de 2 mil pesos para vender los tacos, pero aun así puedo seguir manteniendome y ahora saco para mis medicinas y mi renta”.

Por desgracia, Doña Juanita dijo que desde hace 8 meses tuvo que retirarse debido a que perdió la vista de un ojo; no obstante, sus hijos y nietos han continuado con la venta de los tacos rojos: “También les quedan bien porque sí venden. Tengo dos hijas que son las que se encargan del negocio y mis nietos les ayudan, a todos les pago”.

Doña Juana señaló que nunca creyó que duraría tanto en el trabajo, además de que tampoco se imaginó que podría llegar a ser reconocida en el estado: “Gracias a dios he estado tanto tiempo y espero que sea más, pero también estoy dispuesta a todo, cuando él ordene con todo gusto me voy”.

La señora destacó que sus clientes no solo radican en la capital potosina, sino de otros municipios e incluso de otros estados, pues cuando los visitantes llegan a la ciudad y piden recomendaciones para comer algún platillo típico, muchas personas recomiendan “los tacos rojos de Doña Juanita en el Jardín de Tequis”.

“Me dicen que vienen de muchos lugares. Estoy muy agusto porque la gente me saluda y me respeta”.

Doña Juanita dijo que gracias a los años que ha trabajado en ese lugar ha visto la transformación de San Luis Potosí y su gente, además de que su negocio pudo conocer a figuras como Salvador Nava.

Entre las anécdotas de Doña Juanita esta que fue niñera de Xavier Nava, ex alcalde de la capital:

“cuando él tenía 12 años, yo iba a casa de su abuelita. A Conchita Nava le vendía tacos, pero también le limpiaba y le lavaba y es que ellos vivían muy cerca, a la vuelta de mi casa”, detalló; agregó que Xavier Nava solía ser un “niño bueno” al cual recuerda con cariño.

En 2019, está vendedora recibió un reconocimiento del Ayuntamiento por su contribución a la gastronomía potosina al cumplir 60 años en su negocio. No obstante, indicó que no ha sido el único, pues en 2008 el entonces gobernador Marcelo de los Santos también lo hizo por “su labor y trayectoria”.

Juana señaló que no podría decir lo que hace diferentes a sus tacos rojos del resto, pero resaltó que la limpieza es importante al momento de prepararlos. Puntualizó que ella utiliza chile guajillo y ajo para hacer la salsa que es lo que le da el sabor característico.

Hay que usar el chile guajillo porque con ese queda rojo el taco y con el chile ancho, que lo utilizan algunos, quedan negritos. También hay que licuarlo bien”.

Doña Juana indicó que actualmente la orden de tacos cuesta 60 pesos, la cual contiene 6 tacos con verdura y queso: “llevan su lechuga, sus cueritos, su salsa si gustan, con queso arriba, se ponen los taquitos formados, encima solo va un taco atravesado y el puro queso”.

Doña Juana sabe que no podrá atender su puesto para siempre, ahora con su padecimiento médico ha optado por retirarse a su casa en donde realiza la preparación previa, cómo elaborar la salsa, rayar el queso, picas las verduras; sin embargo, la tradición parece estar a salvo, pues todo indica que su familia continuará con las ventas.

¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LOS TACOS ROJOS?

León García Lam, doctor en antropología por el Colegio de San Luis, indicó que el origen de los tacos rojos, como todas tradiciones, es incierto, pero seguramente es parte de un conjunto de alimentos enchilados como quesadillas, enchiladas, tacos, etcétera, el cual tendría que ver con la combinación de la cultura europea y la originaria de México.

El antropólogo resaltó que lo que hace a este platillo especial es el chile rojo que es lo que lo vincula con el resto de alimentos “enchilados”; sin embargo, su importancia para el estado radica en el vínculo o unión que estos taquito producen entre potosinos y foráneos, “cada vez que los compartimos generan tejido social”.

García Lam contó que este platillo puede ser encontrado principalmente en las fiestas de barrio en San Luis Potosí: “pero estoy seguro que de se pueden comer los mejores en cualquier hogar potosino, todos tenemos una tía o una abuela que hace unos deliciosos taquitos rojos”.

León García destacó que los tacos rojos están fijados en el gusto de las personas, pues remiten al sabor del hogar.

El experto resaltó que en realidad no existe ninguna diferencia entre los tacos rojos de San Luis Potosí con las enchiladas zacatecanas o las enchiladas michoacanas, solo hay una transformación en el nombre variaciones ligeras en su preparación:

“A lo que se le conoce como taco en un lugar se le conoce como enchilada en otro y viceversa. Hay diferencias como las mismas enchiladas potosinas se sirven de manera diferente en la capital, que en La Pila, como en Soledad o en Santa María del Río, cada una tiene una diferencia en su presentación”.

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Ciudad

Periodista denuncia agresión por documentar ataque a un perro comunitario en la Damián Carmona

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La jefa de Información de La Orquesta documentó el hecho; en el video muestra cuando una mujer le lanzó un palo por grabar una violenta pelea de perros

Por: Redacción

Ana G. Silva, jefa de Información de La Orquesta, denunció haber sido agredida por vecinas de la colonia Damián Carmona mientras documentaba el ataque de un perro con propietario contra un perro comunitario, un hecho que dejó lesionados a ambos animales.

De acuerdo con el testimonio de la periodista, la tarde del domingo varios vecinos intentaban separar a dos perros que peleaban violentamente en la vía pública. Uno de ellos era un perro blanco que pertenece a una familia de la colonia y suele permanecer suelto en las calles; el otro era un perro comunitario alimentado y cuidado por habitantes del sector.

Silva relató que la pelea se prolongó durante varios minutos y que, pese a que los vecinos utilizaron agua y palos para intentar separarlos, ninguno de los animales soltaba al otro. Ambos presentaban heridas visibles y sangrado.

Al observar lo ocurrido, regresó por su teléfono celular para documentar la situación. En el video, difundido posteriormente en redes sociales, se escucha cómo señala que el perro blanco tiene dueño y cuestiona que sea dejado constantemente en la vía pública. “Ese perro blanco tiene dueño, siempre lo dejan en la calle“, expresa durante la grabación.

“Son solo perros”

La periodista aseguró que, mientras registraba el incidente, fue confrontada por las propietarias del perro

.

En el video se puede observar que las mujeres comenzaron a reclamarle por grabar el hecho y le respondieron frases como “son solo perros”, “si tanto te importan, adóptalos” y “estás loca”, además de pedirle que dejara de intervenir.

Momentos después, mientras continuaba grabando, una de las mujeres presuntamente le lanzó un palo que la golpeó en una pierna y en la mano izquierda.

En el video quedó registrado el momento en que la comunicadora denuncia la agresión. “Me están agrediendo porque estoy diciendo lo que es”, se escucha decir.x

Posteriormente, explicó que un hombre, a quien identificó como familiar de las mujeres involucradas, salió del domicilio para cuestionarle cuál era la finalidad de la grabación.

De acuerdo con su testimonio, el hombre también minimizó el hecho argumentando que “solo eran perros” y le dijo que, si no le gustaba la situación, “se fuera del barrio”.

Denuncian ataques recurrentes

Ana Silva afirmó que este no sería un hecho aislado. Señaló que el mismo perro ha protagonizado otros ataques contra animales comunitarios de la colonia, debido a que presuntamente suele permanecer sin supervisión en la vía pública.

“Yo lo estoy diciendo también por su perro. Lo conozco y no es la primera vez que hace esto con los perros de la calle”, relató.

Ambos perros resultaron lesionados

Después del incidente comenzaron a circular imágenes del perro comunitario con diversas heridas provocadas durante la pelea.

La periodista precisó que el perro propiedad de los vecinos también resultó lesionado durante el enfrentamiento.

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“No debe doler”: especialista rompe uno de los mayores mitos sobre la lactancia

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Jimena López, asesora de lactancia y fundadora de “Todas para Una y Una para Todas”, desmintió uno de los mitos más comunes: la lactancia no debe doler. Además, destacó que la preparación durante el embarazo puede hacer una gran diferencia en esta etapa

Por: Redacción

“Prepararse para la lactancia desde el embarazo puede marcar la diferencia entre una experiencia satisfactoria y el abandono temprano de este proceso”, aseguró Jimena López, asesora de lactancia materna y fundadora del proyecto “Todas para Una y Una para Todas”, quien afirmó que gran parte de las dificultades que enfrentan las madres podrían prevenirse con información confiable, acompañamiento profesional y una red de apoyo desde antes del nacimiento del bebé.

En entrevista, la especialista explicó que, aunque la lactancia es un proceso natural, no significa que las mujeres deban enfrentarlo sin preparación. Por el contrario, recomendó aprovechar el periodo de gestación para conocer sus beneficios, resolver dudas y tomar una decisión informada sobre cómo alimentar al recién nacido.

La gente dedica mucho tiempo a organizar el cuarto del bebé, la revelación de sexo o el baby shower, pero muy poco a prepararse para la lactancia, cuando es uno de los aspectos más importantes para el inicio de la vida”, expresó.

La lactancia comienza antes del nacimiento

Jimena López, quien desde hace una década brinda asesoría a madres lactantes, relató que su proyecto nació precisamente de su experiencia personal tras convertirse en mamá por primera vez.

Indicó que la lactancia materna representa el primer alimento que debería recibir un ser humano y constituye el inicio de una buena alimentación, por lo que lamentó que en México las tasas de lactancia continúen siendo bajas.

“Se habla mucho de alimentación saludable, de los sellos nutrimentales o de los programas escolares, pero pocas veces se recuerda que una alimentación sana empieza desde la lactancia materna“, comentó.

Por ello, insistió en que el embarazo debe verse también como un periodo de preparación para conocer qué implica amamantar, cuáles son sus beneficios y cuáles son los retos que pueden presentarse.

La asesora señaló que uno de los principales problemas que enfrentan las madres es la cantidad de mitos que rodean la lactancia. Entre ellos destacó la idea de que el dolor es inevitable.

“Muchas mujeres llegan convencidas de que amamantar debe doler y que simplemente tienen que aguantar hasta que el cuerpo se acostumbre. Eso no es verdad”, afirmó.

Después de diez años acompañando procesos de lactancia, aseguró que cuando una madre recibe información y preparación durante el embarazo, el inicio suele ser completamente distinto.

“La lactancia no debe doler. Si existe dolor, grietas o cada toma provoca angustia o llanto, es una señal de que algo no está funcionando y es momento de buscar ayuda”.

Jimena López reconoció que actualmente las redes sociales permiten acceder rápidamente a información sobre maternidad y lactancia; sin embargo, advirtió que también pueden convertirse en una fuente importante de desinformación y comparaciones poco saludables.

Explicó que muchas mujeres consumen grandes cantidades de contenido que presenta maternidades idealizadas, lo que termina generando culpa o la sensación de ser “malas madres”.

“Hay que verificar quién está dando la información. No todo lo que vemos en redes es correcto y tanta información puede terminar confundiendo.”

Por ello recomendó acudir con profesionales especializados en lactancia y buscar grupos de apoyo donde las madres puedan resolver dudas con información basada en evidencia y compartir experiencias reales.

La lactancia también necesita cuidar a la madre

Aunque la conversación suele centrarse en los beneficios para el bebé, Jimena López enfatizó que la salud física y emocional de la madre es igual de importante.

Explicó que existe la idea de que la lactancia “es gratis”, pero aseguró que eso solo aplica desde el punto de vista económico: “La leche la produce el cuerpo, pero la mamá necesita estar bien emocional y mentalmente para poder llevar una lactancia plena.”

Añadió que el posparto suele minimizarse al decir que dura únicamente 40 días, cuando en realidad puede extenderse durante mucho más tiempo.

Por ello consideró indispensable que las madres cuenten con apoyo emocional, acompañamiento psicológico cuando sea necesario, grupos de apoyo y una red familiar que las escuche y cuide durante esta etapa.

¿Por qué muchas madres abandonan la lactancia?

Jimena López explicó que el abandono temprano de la lactancia responde a una combinación de factores. Entre ellos mencionó: dolor provocado por un mal agarre del bebé; falta de información; ausencia de redes de apoyo; carga emocional del posparto; regreso anticipado al trabajo.

Respecto al ámbito laboral, señaló que muchas mujeres deben reincorporarse a jornadas de ocho o incluso diez horas pocas semanas después del nacimiento del bebé, lo que dificulta mantener la lactancia.

“Muchas veces la mamá apenas se está adaptando a esta nueva etapa y ya tiene que pensar cómo continuará alimentando a su bebé cuando regrese a trabajar.”

Por ello recomendó comenzar a preparar un banco de leche aproximadamente dos meses antes de reincorporarse al empleo y hacerlo siempre con la orientación de un profesional capacitado.

La asesora consideró que las empresas mexicanas todavía tienen una deuda importante con las mujeres que desean continuar amamantando después de regresar a trabajar.

Afirmó que hacen falta espacios dignos para realizar extracciones de leche y ejercer la hora de lactancia que contempla la legislación. “Ninguna mamá debería tener que meterse al baño para extraerse leche.”

Explicó que un lactario no requiere grandes inversiones, sino únicamente un espacio limpio, privado, ventilado y con condiciones adecuadas para que las madres puedan alimentar a sus hijos o realizar extracciones.

También recordó que muchas mujeres desconocen que cuentan con una hora de lactancia durante los primeros meses de vida del bebé, la cual puede dividirse o utilizarse para salir antes del trabajo.

No obstante, opinó que estas medidas siguen siendo insuficientes para alcanzar la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de mantener lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses y continuarla junto con otros alimentos hasta los dos años o más.

La fórmula puede ser una herramienta, no un motivo de culpa

Aunque como asesora de lactancia promueve la leche materna por sus beneficios nutricionales e inmunológicos, Jimena López reconoció que existen circunstancias en las que la fórmula infantil puede ser necesaria.

Por ello pidió evitar juzgar a las madres que recurren a una alimentación mixta o completamente con fórmula: “No se trata de hacer sentir mal a las mamás. Cuando se necesita, la fórmula puede ser una herramienta y siempre debe ser indicada por un profesional.”

La especialista explicó que existen algunas condiciones médicas que pueden complicar la lactancia, como el frenillo corto en los bebés, que impide un buen agarre y genera dolor, o antecedentes médicos específicos en la madre, como ciertas cirugías mamarias o tratamientos oncológicos.

Sin embargo, precisó que, en términos generales, si la madre tiene un embarazo saludable y recibe el acompañamiento adecuado, la mayoría de las mujeres puede amamantar sin mayores complicaciones.

Con motivo de la Semana Mundial de la Lactancia Materna, Jimena López consideró que las campañas de promoción no deberían concentrarse únicamente en esos días.

Propuso llevar pláticas y capacitaciones de forma permanente a empresas, hospitales y centros de trabajo, además de impulsar la instalación de lactarios y facilitar el acceso a extractores de leche para las madres.

Como mensaje final, la asesora pidió a las futuras madres evitar compararse con otras mujeres o con el contenido que consumen en redes sociales.

Recordó que cada proceso de maternidad y de lactancia es distinto y que la producción de leche no debe medirse por lo que extrae un aparato o por la experiencia de otras personas.

“Cada mamá es única y cada una decide cómo quiere vivir su maternidad y su lactancia. Lo importante es que esa decisión esté basada en información, acompañamiento y no en mitos o comparaciones.”

Como parte de su proyecto Todas para Una y Una para Todas, Jimena López ofrece consultas para acompañar a las madres durante todo el proceso de lactancia, desde la preparación durante el embarazo, el inicio de la lactancia tras el nacimiento del bebé, la conformación de bancos de leche, el destete dirigido y los procesos de reelactación. Las asesorías pueden realizarse de forma presencial, a domicilio, en hospitales o mediante videollamada, y los costos se ajustan según el paquete y las necesidades de cada familia. Más información AQUÍ.

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INE credencializará a reos de los cinco penales de SLP en septiembre

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El Instituto Nacional Electoral capacitará primero al personal penitenciario y luego integrará, en septiembre, el padrón de personas por credencializar en los cinco centros de reclusión del estado

Por: Redacción

El Instituto Nacional Electoral (INE) en San Luis Potosí iniciará, a partir de la tercera semana de septiembre, la credencialización de personas privadas de la libertad en los cinco centros penitenciarios de la entidad, luego de un periodo de capacitación al personal de la Secretaría de Seguridad de Protección Ciudadana (SSPC) y de su Dirección General de Prevención y Rehabilitación Social.

Patricia Santos Quevedo, encargada de la Vocalía Ejecutiva del INE en San Luis Potosí, explicó que en septiembre se integrará un padrón para estimar cuántas personas serán credencializadas al interior de los cinco penales.

El convenio suscrito por el Instituto contempla dos vertientes, detalló la funcionaria. Las personas en prisión preventiva —que aún no cuentan con una sentencia firme— podrán tramitar su credencial para emitir el voto, como ya ocurrió en el proceso electoral anterior.

Quienes ya cuentan con una sentencia también podrán credencializarse si lo solicitan, pero únicamente como medio de identificación: la credencial no les permitirá votar. “El requisito principal es no estar sentenciado”, precisó Santos Quevedo sobre el acceso al voto.

Para el día de la elección no se instalan casillas dentro de los penales, señaló. En su lugar se integra un listado nominal con las personas en aptitud legal de votar, y durante el proceso electoral se realizan visitas anticipadas y programadas a los cinco centros para instalar mesas receptoras de votación.

Esas visitas se calendarizan según la logística de cada centro penitenciario, una vez que el Consejo General del INE apruebe los lineamientos para la emisión del voto de las personas en prisión preventiva, indicó la funcionaria.

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