agosto 28, 2026

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Los tacos rojos de Tequis: 62 años de tradición

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Doña Juanita cumplió, en este 2021, 90 años de vida y nos contó cómo se convirtió en la vendedora más famosa de este platillo

Por: Ana G Silva

El Jardín de Tequis, al ser parte de los barrios originales de San Luis Potosí, guarda historias que son parte del legado de la ciudad. Es la representación de un estilo de vida al que cada tarde se puede acudir a caminar, conversar, comer algo… disfrutar. Entre las tradiciones contemporáneas de Tequis, los tacos rojos de Doña Juanita, que en el 2021 cumplieron 62 años, ocupan un lugar especial, ya que este pues se ha convertido en el más famoso y antiguo de San Luis Potosí en cuanto a este platillo.

Visitamos a Juana Paredes Torres, la dueña y fundadora del negocio, para conocer su historia y descubrir las anécdotas que desde sus tacos, ubicados en la esquina de Mariano Arista y Mariano Ávila, ha vivido.

Doña Juanita cumplirá 90 años de vida el próximo 30 de marzo. Su decisión de vender tacos rojos llegó luego de que la mujer que los hacía cerca del lugar falleció en 1959.

“La señora llamada Camila murió y junto con mi suegra nos fuimos a venderlos, ella fue la que me convenció. Empecé a vender en una cazuela enchiladas, ya después nos animamos a vender los tacos rojos”.

Juana narró que originalmente su negocio se encontraba a unos metros de su ubicación actual; sin embargo, se abrió un restaurante y tuvo que pedir el permiso del gobierno municipal para poder instalarse en el Jardín de Tequis donde ha trabajado desde 1979.

La mujer explicó que cuando empezó a vender los tacos los calentaba con petróleo, posteriormente leña, carbón y ahora con gas. Su negocio, por más de seis décadas, le ha permitido mantenerse a ella y a su familia, formada por nueve hijos:

“Empecé a vender los tacos rojos y les gustan mucho, no me quejo, solo que antes era muy barato todo, compraba 3 pesos de manteca y se ajustaba bien, ahora invierto más de 2 mil pesos para vender los tacos, pero aun así puedo seguir manteniendome y ahora saco para mis medicinas y mi renta”.

Por desgracia, Doña Juanita dijo que desde hace 8 meses tuvo que retirarse debido a que perdió la vista de un ojo; no obstante, sus hijos y nietos han continuado con la venta de los tacos rojos: “También les quedan bien porque sí venden. Tengo dos hijas que son las que se encargan del negocio y mis nietos les ayudan, a todos les pago”.

Doña Juana señaló que nunca creyó que duraría tanto en el trabajo, además de que tampoco se imaginó que podría llegar a ser reconocida en el estado: “Gracias a dios he estado tanto tiempo y espero que sea más, pero también estoy dispuesta a todo, cuando él ordene con todo gusto me voy”.

La señora destacó que sus clientes no solo radican en la capital potosina, sino de otros municipios e incluso de otros estados, pues cuando los visitantes llegan a la ciudad y piden recomendaciones para comer algún platillo típico, muchas personas recomiendan “los tacos rojos de Doña Juanita en el Jardín de Tequis”.

“Me dicen que vienen de muchos lugares. Estoy muy agusto porque la gente me saluda y me respeta”.

Doña Juanita dijo que gracias a los años que ha trabajado en ese lugar ha visto la transformación de San Luis Potosí y su gente, además de que su negocio pudo conocer a figuras como Salvador Nava.

Entre las anécdotas de Doña Juanita esta que fue niñera de Xavier Nava, ex alcalde de la capital:

“cuando él tenía 12 años, yo iba a casa de su abuelita. A Conchita Nava le vendía tacos, pero también le limpiaba y le lavaba y es que ellos vivían muy cerca, a la vuelta de mi casa”, detalló; agregó que Xavier Nava solía ser un “niño bueno” al cual recuerda con cariño.

En 2019, está vendedora recibió un reconocimiento del Ayuntamiento por su contribución a la gastronomía potosina al cumplir 60 años en su negocio. No obstante, indicó que no ha sido el único, pues en 2008 el entonces gobernador Marcelo de los Santos también lo hizo por “su labor y trayectoria”.

Juana señaló que no podría decir lo que hace diferentes a sus tacos rojos del resto, pero resaltó que la limpieza es importante al momento de prepararlos. Puntualizó que ella utiliza chile guajillo y ajo para hacer la salsa que es lo que le da el sabor característico.

Hay que usar el chile guajillo porque con ese queda rojo el taco y con el chile ancho, que lo utilizan algunos, quedan negritos. También hay que licuarlo bien”.

Doña Juana indicó que actualmente la orden de tacos cuesta 60 pesos, la cual contiene 6 tacos con verdura y queso: “llevan su lechuga, sus cueritos, su salsa si gustan, con queso arriba, se ponen los taquitos formados, encima solo va un taco atravesado y el puro queso”.

Doña Juana sabe que no podrá atender su puesto para siempre, ahora con su padecimiento médico ha optado por retirarse a su casa en donde realiza la preparación previa, cómo elaborar la salsa, rayar el queso, picas las verduras; sin embargo, la tradición parece estar a salvo, pues todo indica que su familia continuará con las ventas.

¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LOS TACOS ROJOS?

León García Lam, doctor en antropología por el Colegio de San Luis, indicó que el origen de los tacos rojos, como todas tradiciones, es incierto, pero seguramente es parte de un conjunto de alimentos enchilados como quesadillas, enchiladas, tacos, etcétera, el cual tendría que ver con la combinación de la cultura europea y la originaria de México.

El antropólogo resaltó que lo que hace a este platillo especial es el chile rojo que es lo que lo vincula con el resto de alimentos “enchilados”; sin embargo, su importancia para el estado radica en el vínculo o unión que estos taquito producen entre potosinos y foráneos, “cada vez que los compartimos generan tejido social”.

García Lam contó que este platillo puede ser encontrado principalmente en las fiestas de barrio en San Luis Potosí: “pero estoy seguro que de se pueden comer los mejores en cualquier hogar potosino, todos tenemos una tía o una abuela que hace unos deliciosos taquitos rojos”.

León García destacó que los tacos rojos están fijados en el gusto de las personas, pues remiten al sabor del hogar.

El experto resaltó que en realidad no existe ninguna diferencia entre los tacos rojos de San Luis Potosí con las enchiladas zacatecanas o las enchiladas michoacanas, solo hay una transformación en el nombre variaciones ligeras en su preparación:

“A lo que se le conoce como taco en un lugar se le conoce como enchilada en otro y viceversa. Hay diferencias como las mismas enchiladas potosinas se sirven de manera diferente en la capital, que en La Pila, como en Soledad o en Santa María del Río, cada una tiene una diferencia en su presentación”.

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Ayuntamiento de SLP

Galindo abre la puerta a Morena y la cierra al Verde

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Enrique Galindo dijo que dialogaría con Morena pero no se sentaría a negociar con el Partido Verde

Por: Redacción

El alcalde de San Luis Potosí, Enrique Galindo Ceballos, descartó que exista una ruptura con el PRI y dijo que, aunque estaría dispuesto a dialogar con Morena rumbo a 2027, no se sentaría a negociar con el Partido Verde.

Galindo explicó que su ausencia en un reciente evento del PRI se debió a un compromiso previo como alcalde, y dijo que la relación con el partido no está rota, sino que mantiene “agendas distintas”. “Yo traigo mi agenda como alcalde”, sostuvo, y señaló que su prioridad es la ciudad y sus ciudadanos.

El alcalde rechazó que exista actualmente una negociación con Morena y aclaró que no se ha reunido con dirigentes de ese partido para hablar de una eventual candidatura, aunque dijo que sí aceptaría dialogar con ellos. Con el Partido Verde, afirmó, “no me sentaría a negociar”.

Dijo esperar que el PRI continúe considerándolo dentro de sus proyectos y afirmó que mantiene comunicación con el PAN. Llamó a no adelantar escenarios rumbo a 2027, pues consideró que las definiciones partidistas están lejos y que los acuerdos políticos pueden cambiar conforme avancen las negociaciones.

Sobre la construcción de perfiles para 2027, Galindo estimó que los partidos necesitarán al menos 150 aspirantes para cubrir candidaturas a alcaldías, diputaciones locales y federales, regidurías, la gubernatura y posiciones plurinominales, y sostuvo que los proyectos políticos deben construirse “de cara a los ciudadanos” y no solo desde las estructuras partidistas.

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Agenda del Poder Viernes 28 de agosto de 2026

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Viernes 28 de agosto de 2026

1. Las de ocho

  • Alito ofrece alianza al Verde en SLP; Castrejón cierra. El dirigente del PRI planteó “la más amplia coalición” contra Morena. Karen Castrejón respondió el mismo ciclo: el PVEM no se alía con fuerzas distintas a las de la 4T y refrenda respaldo a Sheinbaum.
  • Gallardo remite 2027 a las cúpulas. Dice que la puerta Morena-PVEM-PT “aún no se cierra” y que esa decisión no se toma en San Luis.
  • Villa de Reyes: enfrentamiento entre civiles armados y Guardia Civil Estatal; un agresor muerto, dos prófugos. Se reportó ataque a un helicóptero en San Miguel.
  • SSPC: 100 elementos y 18 patrullas; reporta baja delictiva en la zona norte de la capital frente a 2021.
  • Congreso local: el Verde busca la Mesa Directiva en el último año de legislatura (Héctor Serrano).
  • Obra: la ampliación del boulevard Río Santiago se entregará “kilómetro por kilómetro”.
  • INAH: inspección en Cerro Gordo; el instituto se declara impedido para una investigación arqueológica plena.

2. Temas del día

Tres relojes corren a la vez. El primero es electoral: el PRI tanteó al Verde y recibió un no público; Morena ya condicionó cualquier coalición a que no vaya Ruth González Silva; el gobernador sostiene el discurso de unidad y manda el desenlace a Ciudad de México. El segundo es territorial: el operativo de Villa de Reyes no entra al debate de logos, sí al de quién controla el terreno en año preelectoral. El tercero es nacional y se cuela a SLP sin pedirlo: Sheinbaum manda al Congreso la regla de una sola nacionalidad y, en paralelo, corta el intento de Rocha de volver a Sinaloa.

¿Por qué es importante? En SLP la alianza no es un arreglo de emblemas: es el interruptor de la sucesión. Quien controle el nombre de 2027 controla la estructura. El resto es ruido de feria.

3. Temas estatales

Gallardo no aparece en la agenda nacional de las últimas 12 horas. En lo local mantiene la vitrina de la FENAPO y anuncia 50 millones para pavimentación y laterales del Bulevar Turístico de Matehuala. Repite la frase de Palacio: ningún interés personal por encima del pueblo. Es la misma fórmula con la que Sheinbaum frenó a Rocha. Aquí sirve para no pelear en público con las reglas antinepotismo de Morena y, al mismo tiempo, no soltar el relevo.

¿Por qué es importante? El dato que mueve poder no es la feria ni el bulevar. Es si el Verde se queda dentro del arreglo 4T o si Gallardo termina negociando una candidatura en solitario.

4. Columnas

Templo Mayor. La Corte ya está en guerra de sucesión 2027: Lenia Batres sería la favorecida por el artículo 94, pero no ganaría en el pleno. Empresarios presionan para que no presida. Yasmin Esquivel y Loretta Ortiz no ocultan animadversión. El destape de “coordinadores” en cinco estados fue, en los hechos, para apagar Sinaloa; en Querétaro, Santiago Nieto choca con que su esposa, Carla Humphrey, es consejera del INE.

Sergio Sarmiento. Los lineamientos de “derechos de las audiencias” se maquillaron, no se retiraron. La consulta fue trámite: 82% rechazó y se aprobaron casi sin cambios. Censura indirecta. Sheinbaum usó la mañanera para promocionar a la coordinadora de Sinaloa.

Marcela Gómez Zalce. Rocha volvió 34 horas y se fue. Lección de mando: Sheinbaum apagó el incendio; Washington observa con expediente. Soberanía como teatro; extradición como amenaza.

René Delgado. “Los cargos son pasajeros, la responsabilidad es eterna”: Sheinbaum lo escribió y ahora le aplica. Rocha, Inzunza y el entorno de AMLO actuaron sin consultarla. El cuatroteísmo restauró presidencialismo hacia afuera, no hacia adentro. Sin consecuencia penal ni partidista, el motín se replica.

Alejo Sánchez Cano. Los coordinadores de cinco estados ya son precandidatos. Sinaloa es la prueba de fuego: Imelda Castro debe vender ruptura con el rochismo. Verde y PT empiezan a preguntarse para qué seguir subordinados rumbo a 2030.

Adrián Trejo. En la audiencia de Fernando Farías Laguna, la fiscalía “verbalizó” a Andy López Beltrán y a un “político influyente de Tabasco” (se da por Adán Augusto). No hay acusación formal; sí hay señal de que la carpeta los coloca en la trama del huachicol fiscal.

5. La mañanera

Ayer (27 ago), origen de las portadas: reforma contra doble nacionalidad para Presidencia, gubernaturas y Jefatura de CDMX; carpeta de la FGR contra Farías Laguna, “muy sólida”; defensa de los lineamientos de audiencias; elogio a Angela Davis; reconocimiento a Imelda Castro.

Hoy (28 ago): Omar Reyes Colmenares (UIF) reportó 24 mil 622 cuentas bloqueadas por 8 mil 670 millones de pesos y la recuperación de más de 5 millones de dólares a la familia Weinberg, vinculada a García Luna. Arturo Zaldívar sostuvo que García Cabeza de Vaca está impedido para contender. El 3 de septiembre se incorpora Laura Itzel Castillo a la Secretaría de las Mujeres. El Segundo Informe es el 1 de septiembre.

¿Por qué es importante? La mañanera ya no solo informa: fija quién puede gobernar, quién puede ser protegido y quién controla el relato del Informe.

6. Monitoreo nacional

El hecho que mueve poder. Sheinbaum envió la reforma para que quien aspire a Presidencia, gubernatura o Jefatura de Gobierno tenga solo nacionalidad mexicana y renuncie a cualquier otra. Cambia tres artículos. Efecto inmediato: cierra el paso a Cabeza de Vaca y pone en la mesa a Ricardo Salinas Pliego, que ya exhibió doble nacionalidad y habla de 2030. Monreal pidió “ir con cuidado”. El PRI anunció voto en contra. La mayoría oficialista puede tramitarla cuando abra el periodo.

Sinaloa y el uniforme. Rocha intentó volver; a las 34 horas pidió otra licencia. Graciela Domínguez Nava, interina, ya trabaja con enlace de Presidencia. Imelda Castro quedó como coordinadora. Inzunza salió de la bancada, conserva escaño y fuero; Monreal espera que “siga votando con ellos”. Farías Laguna, a proceso en El Altiplano. PEMEX y UIF pactan intercambio de datos contra el mercado ilícito de combustibles. México pide extradiciones a EU.

Ayotzinapa. Reunión con padres de los 43. Nuevo informe federal antes del 26 de septiembre; 10 sujetos no identificados antes “hoy están detenidos”. Sheinbaum ofrece consultar al GIEI. Los familiares piden que Ángel Aguirre no sea liberado.

Economía de portada. Exportaciones de julio: 81,420 millones de dólares, récord mensual. Comercio exterior, +40% anualizado. Contracara: LitioMx, cuatro años sin proyecto de exploración y más de 40 millones de pesos en nómina.

Otros. Cole (DEA) dice que habla a diario con Harfuch y que se vieron en CDMX; menciona apoyo tecnológico para la captura de El Mencho. El IPN cancela el examen virtual y vuelve al presencial el 26 de septiembre. Sheinbaum se inclinó por restringir celulares en escuelas. En Tamaulipas, un cateo por huachicol halló 135 animales exóticos.

¿Por qué es importante? Hoy coinciden tres tableros: la regla de quién puede gobernar, el expediente de quién puede ser protegido y el arranque del periodo del Informe. San Luis entra por la esquina de 2027: el no del Verde al PRI ya está en el expediente nacional; falta el nombre.

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Denuncian presunto envenenamiento de perros en Charcas; exigen investigar

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La organización Eco Huellas pidió a las autoridades investigar los hechos, ante versiones de que el problema podría repetirse previo a eventos como de la Feria Reginal de Charcas

Por: Redacción

La organización protectora de animales Eco Huellas denunció públicamente reportes de un presunto envenenamiento masivo de perros en situación de calle en el municipio de Charcas, San Luis Potosí, y exigió a las autoridades investigar los hechos.

A través de una publicación en redes sociales, la agrupación señaló que habitantes del municipio han reportado la muerte de varios perros; sin embargo, aclaró que hasta el momento no cuentan con pruebas que permitan identificar o responsabilizar directamente a alguna persona o autoridad por los hechos.

“Quienes realizan estos señalamientos reconocen no contar con pruebas que permitan afirmar quién es responsable y, por ello, sería irresponsable señalar directamente a una autoridad como autora de estos hechos sin una investigación que lo determine”, expuso la organización.

Eco Huellas cuestionó, sin embargo, qué acciones está implementando el Ayuntamiento para atender de manera permanente la presencia de perros y gatos en situación de calle.

La agrupación advirtió que la sobrepoblación animal no puede resolverse mediante la desaparición o muerte de los animales y consideró necesario establecer políticas públicas enfocadas en esterilización, rescate, adopción, educación sobre tutela responsable y protección animal

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De acuerdo con la publicación, algunos habitantes han señalado que este tipo de situaciones presuntamente no sería la primera vez que ocurre en fechas cercanas a eventos públicos, cuando existe interés por mostrar una imagen de “limpieza” en las calles del municipio.

No obstante, la organización insistió en que estas versiones deben ser investigadas antes de establecer responsabilidades

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La denuncia ocurre en el contexto de la realización de la Feria Regional de Charcas (Ferecha), por lo que Eco Huellas pidió a quienes visiten el municipio observar la situación de los animales en las calles.

Para la organización, la presencia de perros en situación de calle es consecuencia de problemas que se han acumulado durante años, como el abandono, la falta de campañas de esterilización, la ausencia de educación sobre la responsabilidad que implica tener un animal y la falta de políticas públicas para controlar la población animal de manera humanitaria.

“Los perros callejeros no aparecen ni desaparecen de la nada”, señaló la agrupación.

Eco Huellas sostuvo que, en caso de comprobarse que los animales fueron eliminados para retirarlos de las calles, los hechos no podrían considerarse una solución al problema de sobrepoblación.

Finalmente, la organización hizo un llamado al gobernador Ricardo Gallardo Cardona para que las autoridades intervengan ante la denuncia pública y se investigue lo ocurrido.

La agrupación pidió que la problemática de los animales en situación de calle sea atendida mediante estrategias permanentes y no únicamente con acciones temporales relacionadas con la realización de eventos o la imagen urbana del municipio.

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