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Los tacos rojos de Tequis: 62 años de tradición
Doña Juanita cumplió, en este 2021, 90 años de vida y nos contó cómo se convirtió en la vendedora más famosa de este platillo
Por: Ana G Silva
El Jardín de Tequis, al ser parte de los barrios originales de San Luis Potosí, guarda historias que son parte del legado de la ciudad. Es la representación de un estilo de vida al que cada tarde se puede acudir a caminar, conversar, comer algo… disfrutar. Entre las tradiciones contemporáneas de Tequis, los tacos rojos de Doña Juanita, que en el 2021 cumplieron 62 años, ocupan un lugar especial, ya que este pues se ha convertido en el más famoso y antiguo de San Luis Potosí en cuanto a este platillo.
Visitamos a Juana Paredes Torres, la dueña y fundadora del negocio, para conocer su historia y descubrir las anécdotas que desde sus tacos, ubicados en la esquina de Mariano Arista y Mariano Ávila, ha vivido.
Doña Juanita cumplirá 90 años de vida el próximo 30 de marzo. Su decisión de vender tacos rojos llegó luego de que la mujer que los hacía cerca del lugar falleció en 1959.
“La señora llamada Camila murió y junto con mi suegra nos fuimos a venderlos, ella fue la que me convenció. Empecé a vender en una cazuela enchiladas, ya después nos animamos a vender los tacos rojos”.
Juana narró que originalmente su negocio se encontraba a unos metros de su ubicación actual; sin embargo, se abrió un restaurante y tuvo que pedir el permiso del gobierno municipal para poder instalarse en el Jardín de Tequis donde ha trabajado desde 1979.
La mujer explicó que cuando empezó a vender los tacos los calentaba con petróleo, posteriormente leña, carbón y ahora con gas. Su negocio, por más de seis décadas, le ha permitido mantenerse a ella y a su familia, formada por nueve hijos:

“Empecé a vender los tacos rojos y les gustan mucho, no me quejo, solo que antes era muy barato todo, compraba 3 pesos de manteca y se ajustaba bien, ahora invierto más de 2 mil pesos para vender los tacos, pero aun así puedo seguir manteniendome y ahora saco para mis medicinas y mi renta”.
Por desgracia, Doña Juanita dijo que desde hace 8 meses tuvo que retirarse debido a que perdió la vista de un ojo; no obstante, sus hijos y nietos han continuado con la venta de los tacos rojos: “También les quedan bien porque sí venden. Tengo dos hijas que son las que se encargan del negocio y mis nietos les ayudan, a todos les pago”.
Doña Juana señaló que nunca creyó que duraría tanto en el trabajo, además de que tampoco se imaginó que podría llegar a ser reconocida en el estado: “Gracias a dios he estado tanto tiempo y espero que sea más, pero también estoy dispuesta a todo, cuando él ordene con todo gusto me voy”.
La señora destacó que sus clientes no solo radican en la capital potosina, sino de otros municipios e incluso de otros estados, pues cuando los visitantes llegan a la ciudad y piden recomendaciones para comer algún platillo típico, muchas personas recomiendan “los tacos rojos de Doña Juanita en el Jardín de Tequis”.
“Me dicen que vienen de muchos lugares. Estoy muy agusto porque la gente me saluda y me respeta”.
Doña Juanita dijo que gracias a los años que ha trabajado en ese lugar ha visto la transformación de San Luis Potosí y su gente, además de que su negocio pudo conocer a figuras como Salvador Nava.
Entre las anécdotas de Doña Juanita esta que fue niñera de Xavier Nava, ex alcalde de la capital: “cuando él tenía 12 años, yo iba a casa de su abuelita. A Conchita Nava le vendía tacos, pero también le limpiaba y le lavaba y es que ellos vivían muy cerca, a la vuelta de mi casa”, detalló; agregó que Xavier Nava solía ser un “niño bueno” al cual recuerda con cariño.
En 2019, está vendedora recibió un reconocimiento del Ayuntamiento por su contribución a la gastronomía potosina al cumplir 60 años en su negocio. No obstante, indicó que no ha sido el único, pues en 2008 el entonces gobernador Marcelo de los Santos también lo hizo por “su labor y trayectoria”.
Juana señaló que no podría decir lo que hace diferentes a sus tacos rojos del resto, pero resaltó que la limpieza es importante al momento de prepararlos. Puntualizó que ella utiliza chile guajillo y ajo para hacer la salsa que es lo que le da el sabor característico.

“Hay que usar el chile guajillo porque con ese queda rojo el taco y con el chile ancho, que lo utilizan algunos, quedan negritos. También hay que licuarlo bien”.
Doña Juana indicó que actualmente la orden de tacos cuesta 60 pesos, la cual contiene 6 tacos con verdura y queso: “llevan su lechuga, sus cueritos, su salsa si gustan, con queso arriba, se ponen los taquitos formados, encima solo va un taco atravesado y el puro queso”.
Doña Juana sabe que no podrá atender su puesto para siempre, ahora con su padecimiento médico ha optado por retirarse a su casa en donde realiza la preparación previa, cómo elaborar la salsa, rayar el queso, picas las verduras; sin embargo, la tradición parece estar a salvo, pues todo indica que su familia continuará con las ventas.
¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LOS TACOS ROJOS?
León García Lam, doctor en antropología por el Colegio de San Luis, indicó que el origen de los tacos rojos, como todas tradiciones, es incierto, pero seguramente es parte de un conjunto de alimentos enchilados como quesadillas, enchiladas, tacos, etcétera, el cual tendría que ver con la combinación de la cultura europea y la originaria de México.
El antropólogo resaltó que lo que hace a este platillo especial es el chile rojo que es lo que lo vincula con el resto de alimentos “enchilados”; sin embargo, su importancia para el estado radica en el vínculo o unión que estos taquito producen entre potosinos y foráneos, “cada vez que los compartimos generan tejido social”.
García Lam contó que este platillo puede ser encontrado principalmente en las fiestas de barrio en San Luis Potosí: “pero estoy seguro que de se pueden comer los mejores en cualquier hogar potosino, todos tenemos una tía o una abuela que hace unos deliciosos taquitos rojos”.
León García destacó que los tacos rojos están fijados en el gusto de las personas, pues remiten al sabor del hogar.

El experto resaltó que en realidad no existe ninguna diferencia entre los tacos rojos de San Luis Potosí con las enchiladas zacatecanas o las enchiladas michoacanas, solo hay una transformación en el nombre variaciones ligeras en su preparación:
“A lo que se le conoce como taco en un lugar se le conoce como enchilada en otro y viceversa. Hay diferencias como las mismas enchiladas potosinas se sirven de manera diferente en la capital, que en La Pila, como en Soledad o en Santa María del Río, cada una tiene una diferencia en su presentación”.
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Congreso del Estado
Congreso arrastra cerca de 30 millones en laudos y pensiones heredados
Héctor Serrano dijo que ninguno de los laudos viene de demandas contra esta legislatura
Por: Redacción
El Congreso del Estado acumula cerca de 30 millones de pesos en laudos laborales y en separaciones de trabajadores que ya alcanzan su jubilación, dijo Héctor Serrano Cortés, coordinador del grupo parlamentario del Partido Verde Ecologista de México (PVEM).
“Muchísimo dinero”, respondió al preguntarle por el monto. Serrano calculó que son “como ocho laudos“, aunque aclaró que no quería dar “una cifra al aire” y que el área jurídica del Congreso tendría el dato exacto.
Según el diputado, ninguno corresponde a demandas contra la actual legislatura. “Son laudos que recibimos en esta legislatura, pero no porque sean demandas contra esta legislatura”, explicó. Se trata de obligaciones institucionales que pasan de una legislatura a otra.
Y la cuenta crece. “La deuda no va a fenecer por no atenderla, al contrario, se va a incrementar”, advirtió Serrano, quien reconoció un “gran déficit económico” para pagar laudos y pensiones.
Sobre el origen de los casos, explicó que quien demanda suele alegar despido injustificado, y que a veces el Congreso pierde por “deficiencia jurídica o por desinterés jurídico” al no atender los procedimientos, lo que también implica responsabilidad. Los diputados, añadió, pueden ser sancionados por los órganos jurisdiccionales.
Estos pagos no forman parte del presupuesto asignado al Congreso porque son gastos extraordinarios. El Poder Legislativo los solicita a la Secretaría de Finanzas y recibe el dinero a lo largo del año, por eso no aparecen en el presupuesto que aprueba el pleno, algo que “a veces genera confusión”, dijo.
Para dimensionar: el presupuesto que los diputados aprobaron para el Congreso en 2027 es de 349.8 millones de pesos. Los 30 millones equivalen a casi 9% de esa cantidad.
También lee: Ayuntamiento pagó 12 millones en laudos laborales, revela transparencia
Destacadas
Lula derrota a Bolsonaro
El presidente brasileño obtuvo 51.79% de los votos frente a 48.21% de Flávio Bolsonaro, una diferencia de más de 4.4 millones de sufragios
Por: Redacción
Luiz Inácio Lula da Silva ganó la segunda vuelta presidencial de Brasil frente al senador ultraderechista Flávio Bolsonaro, al obtener 51.79% de los votos, contra 48.21% de su adversario, informó el Tribunal Superior Electoral (TSE) tras el escrutinio total de las urnas.
Lula consiguió 64 millones 256 mil 232 votos, mientras que Bolsonaro recibió 59 millones 826 mil 41, una diferencia de 4 millones 430 mil 191 sufragios. El resultado representa una victoria para el actual mandatario, quien asumirá un cuarto mandato el 5 de enero de 2027.
La jornada electoral estuvo marcada por controversias sobre la ampliación del horario de votación, luego de problemas en el transporte público. Tanto Lula como Bolsonaro habían solicitado extender dos horas el cierre de las urnas.
Tras conocerse los resultados, el senador anunció que desconocería la elección y solicitaría su anulación, al argumentar que la extensión del horario pudo beneficiar a su contrincante.
“Es imposible reconocer el resultado de estas elecciones, pediremos que sean anuladas”, declaró Bolsonaro, quien cuestionó la decisión del magistrado del Supremo Tribunal Federal, Cristiano Zanin, nombrado por Lula.
Durante los festejos en São Paulo, Lula afirmó que su victoria se produjo pese a lo que calificó como injerencia extranjera a través de plataformas digitales. Adelantó que buscará regularlas y fortalecer la capacidad tecnológica de Brasil.
“Este país no acepta ser el patio trasero de nadie”, expresó el presidente, quien también planteó impulsar el desarrollo de una inteligencia artificial brasileña y aprovechar el potencial de energías renovables para atraer centros de datos y mantener la información del país bajo infraestructura nacional.
Lula agradeció a los jóvenes que participaron en movilizaciones en defensa de la democracia y aseguró que su gobierno buscará ampliar la participación ciudadana en las decisiones públicas.
También lanzó críticas contra su adversario y calificó el resultado como una derrota para el negacionismo y las mentiras. Durante su discurso, se comprometió a gobernar para todos los brasileños, independientemente de su género o religión.
Los festejos se extendieron a distintas ciudades del país después de confirmarse el resultado. En São Paulo, simpatizantes del Partido de los Trabajadores celebraron en las calles, mientras seguidores de Bolsonaro abandonaron algunos establecimientos conforme avanzaba el conteo.
Antes de conocerse el resultado definitivo, Lula denunció obstáculos en bastiones de su Partido de los Trabajadores (PT). Entre los señalamientos estuvo una orden judicial en Bahía relacionada con la salida de al menos 75 autobuses en Salvador.
Bolsonaro, por su parte, sostuvo que la ampliación del horario de votación impidió conocer cuántos sufragios habrían correspondido a las urnas que ya habían cerrado. Hasta el momento, la nota fuente reporta su intención de solicitar la anulación, pero no señala que la autoridad electoral haya invalidado los resultados.
De acuerdo con cifras reportadas por Folha de São Paulo, se contabilizaron 124 millones 82 mil 273 votos válidos. Los sufragios nulos representaron 2.12% y los votos en blanco, 1.12%. La abstención fue de 21.08%, equivalente a poco más de 33 millones de personas, de un padrón de 158.7 millones de electores.
El próximo mandato de Lula comenzará en un escenario político complejo. Las elecciones legislativas reforzaron a la derecha y dejaron al Partido Liberal, vinculado a Bolsonaro, como la primera fuerza en la Cámara de Diputados, con 121 de los 513 escaños, y con 28 de los 81 asientos del Senado.
Al no contar con mayoría legislativa, el presidente deberá negociar con el llamado Centrão, un bloque de partidos de centroderecha que suele respaldar al gobierno a cambio de cargos y recursos.
Además de las negociaciones en el Congreso, Lula enfrentará cuentas públicas deficitarias y una relación complicada con el presidente estadounidense Donald Trump, aliado político de la familia Bolsonaro.
Con 80 años, Lula se convertirá en uno de los jefes de Estado de mayor edad en el mundo al asumir su nuevo periodo presidencial.
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Ciudad
Asociación católica pide cancelar evento paranormal en Cineteca Alameda
Familias Católicas por San Luis cuestionó la realización de un supuesto exorcismo en vivo durante el “Foro Paranormal: El Episodio Maldito”
Por: Redacción
La agrupación Familias Católicas por San Luis solicitó cancelar el evento “Foro Paranormal: El Episodio Maldito”, programado para el próximo 5 de noviembre en la Cineteca Alameda de San Luis Potosí.
A través de una carta fechada el 24 de octubre y dirigida al equipo de Recorrido Paranormal, la organización manifestó su preocupación por la promoción del espectáculo, en la que se anuncia un supuesto exorcismo en vivo frente al público.
La agrupación también llamó a las familias potosinas a reflexionar antes de adquirir boletos, pues consideró que este tipo de experiencias podría generar intranquilidad entre los asistentes.
Hasta el momento, no se ha informado si la Cineteca Alameda o los organizadores modificarán la programación, cancelarán el evento o responderán públicamente a la solicitud.
La realización del supuesto exorcismo corresponde a lo anunciado en la promoción del evento y no constituye un hecho verificado de manera independiente.
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