Ciudad
#EstiloDeVida | Cuatro lugares en SLP que le dan un giro a la hamburguesa
¿Sliders? ¿Chocolates Costanzo? ¿Texanas? ¿Caseras? Aquí te contamos todo lo que debes saber
Por: Soledad Alatorre
La hamburguesa es considerada por muchas personas alrededor del mundo como el alimento perfecto, pues amalgama varios de los ingredientes a los que pocos se pueden negar. Las hay de las que recurren a combinaciones sencillas, pero efectivas, de queso, carne y pan; hasta aquellas que apuestan por ingredientes inusuales. Son también un platillo democrático, pues resultan adecuadas en la carta del restaurante más costoso, como en el más humilde puesto ambulante. En San Luis Potosí cada colonia tiene sus íconos de la hamburguesa, algunos existen desde hace décadas; sin embargo, en esta ocasión La Orquesta ha recopilado cuatro opciones de nuevas propuestas que intenta dar un giro a una comida que evoluciona con las sociedades, sin olvidarse de que siempre de lo que siempre ha sido y será: tal vez el mejor sandwich jamás creado.
LAS 100 HAMBURGUESAS DE W GOURMET BURGER
Este establecimiento está ubicado en María Greever #225, dentro de la colonia Jardines del Estadio. Cuenta con una carta de aproximadamente 100 opciones, las cuales van desde la clásica con carne, queso y vegetales, hasta algunas con ingredientes como chocolate Costanzo, whiskie o frutos rojos.

Luis Roberto Núñez, creador y dueño del establecimiento mencionó que comenzó con una hamburguesa básica, después hizo una con piña y champiñones, luego sus familiares le pedían hamburguesas especiales, por ejemplo con salmón, camarones, con aderezo ranch e ideó una a su gusto con el tradicional chocolate Costanzo, la cual tuvo una variación al cambiar el chocolate utilizado y nació otro hamburguesa.

“Tenemos con chocolate, con fruta, con chilaquiles, chicharrón prensado, de res, de pollo, de camarón, salmón, atún, langosta, tengo una vegana”, añadió Roberto.

Finalmente, el propietario de este establecimiento señaló que: “todas mis recetas son importantes y tienen un significado en mi vida, tienen nombres de mi familia y de los clientes que han sido parte del proceso”.
DON BURGUITO, SLIDER Y SMASH
Alberto Ayala, arquitecto de profesión y quien se desempeñaba en proyectos de mercadotecnia, es el fundador de este carrito, lo cual realizó durante esta pandemia de covid-19 y que conjunta dos conceptos que se han vuelto populares: los sliders, que son hamburguesas en formato pequeño y las smash burgers, que consisten en aplanar la carne mientras se encuentran en la parrilla.

“La idea surgió porque buscaba crear un producto nuevo, algo diferente a la hamburguesa grande con muchos ingredientes, quisimos hacerlo más simple, con ingredientes de alta calidad y busqué carne USDA Choice de la mano de la panadería artesanal potosina Dumas, quienes realizan todos los días nuestro pan. Nuestra receta solo lleva queso americano, cebolla caramelizada, esto en combinación con 10 opciones salsas para acompañar nuestra hamburguesa”, señaló Ayala
Los productos que se ofrecen en Don Burguito son sliders, papas curlys, galletas con nutella y chispas de chocolate y para acompañar las sliders hay una gran variedad de salsas como BBQ, mango habanero salsa burguito, salsa tabasco con catsup, algunas son dulces, ácidas, picosas, dependiendo el paladar de cada persona.

A pesar de los tres meses que lleva esta marca en su food truck ubicada en Sierra Leona #360 colonia Villantigua , su creador añadió que ya planea aperturar una segunda sucursal en febrero, la cual estaría ubicada en Villamagna.

“El nombre nació por un juego de palabras, porque yo no quería vender hamburguesas, vendo sliders, pero la gente veía el logo y decía que son hamburguesas, hamburguesitas y así surgió, es un juego de palabras. La caricatura la hizo Luis Gaitán (Capitán), un artista de Cartoon Netwoork”, finalizó Alberto Ayala.
GRILL BURGER HOUSE: COMO EN CASA
Norma González, dueña de este lugar ubicado en Carranza #1471, dijo que la sucursal de San Luis Potosí tiene un año; sin embargo, hace siete años inició el concepto en Aguascalientes.

“El nombre del lugar se debe a que a nuestro parecer es la casa de la hamburguesa y lo mejor es lo que puedes encontrar en tu casa”, apuntó Norma.

“Nos caracteriza el tipo de pan, pues tenemos varios a elegir: con ajonjolí, hierbas finas, parmesano, el que más piden es el de finas hierbas y la carne lleva más de 15 ingredientes, es una receta especial nuestra. Entre las especialidades están una con cuatro quesos al vino blanco, una más toreada con chile habanero y serrano, una búfalo para los amantes de las alitas y la surf torf que incluye camarones”, narró González.
Por último, en Grill Burger House además de hamburguesas ofrecen papas con una receta secreta, alitas, boneless y ensaladas.

TEXAS BBQ, UNA PARRILLADA GRINGA
Texas BBQ está en en Rubén Darío #330 y su propuesta es comida texana, su característica principal es que la carne de sus platillos es preparada en ahumador hasta por 16 horas.

Julián Ayala, uno de los dueños del lugar, señaló que lo que más venden son carnes como el brisket, costillas BBQ, pulled pork, pierna ahumada, angus BBQ y country fries, que son papas con queso y carne hechas al momento.
“El negocio tiene siete años, antes íbamos a mercaditos urbanos y en el punto de venta llevamos tres años”, concluyó Ayala.

Julián Ayala, detalló los ingredientes de sus hamburguesas: La Angus BBQ tiene carne black angus a la parrilla con queso suizo, un toque de pulled pork con salsa BBQ en pan de hamburguesa con aderezo ranch, jitomate, lechuga y ensalada de col con mostaza dulce.

Además, cuentan con una hamburguesa de brisket, la cual lleva rebanadas de pecho de res ahumado a la leña y carbón, en pan con aderezo ranch y ensalada de col.

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Ciudad
Más allá de la cantera: los mitos y leyendas del Saucito
Por: Redacción
Pasado el Día de Muertos, El Saucito vuelve a llenarse de historias. El barrio y su panteón concentran algunas de las leyendas más conocidas de San Luis Potosí, relatos que se han transmitido de generación en generación y de los que nadie sabe con certeza dónde termina el hecho y empieza el cuento.
El punto de partida es el propio Panteón El Saucito, inaugurado el 16 de septiembre de 1889 y considerado el más antiguo de la ciudad que sigue en operación. Se construyó a unos cuatro kilómetros del centro, en un terreno seco y poco fértil, con una inversión inicial de 20 mil pesos de la compañía encabezada por Matías Hernández Soberón. Sus mausoleos de mármol, de estilo romántico, son hoy parte del recorrido de quienes lo visitan por curiosidad.
Ahí, en la tumba de la familia Bustamante, que data de 1895, está la “virgen que llora”. Todo comenzó el 2 de noviembre de 2006, cuando un camarógrafo de un canal local, al revisar sus grabaciones, creyó ver que una de las esculturas abría y cerraba los ojos, con lágrimas de sangre en el rostro. Desde entonces, cientos de personas le dejan pulseras, rosarios y ligas para el cabello, y aunque se han intentado estudios, ninguno ha dado una respuesta concluyente. Algunos especialistas en arte funerario sostienen que ni siquiera sería una virgen, sino una pleurante, figura común en estos monumentos para simbolizar el duelo.
Otra historia del panteón es la de Poleth Viridiana, a quien se le describe como la “mensajera de los olvidados”. El relato cuenta que una maestra de primaria soñó con una niña que le pedía visitar a su padre, enterrado en el cementerio y casi olvidado. Al ir, encontró una pequeña casa de muñecas, con flores frescas y peluches, y una fotografía de la niña del sueño. Cuando lo contó en c lase, una alumna levantó la mano.
“Maestra, yo la conocía, Poleth era mi prima.”
La leyenda añade que su mamá la recuerda cada año con una fiesta de cumpleaños en el propio cementerio, y que Poleth
visita en sueños a quienes tienen a sus muertos en el olvido.En el barrio también circula una historia más oscura, la de la bruja del Saucito, que de acuerdo con El Universal San Luis tiene aproximadamente 60 años. Cuenta que una joven que vivía cerca del templo con sus padres y su bebé empezó a escuchar pasos sobre la azotea y a encontrar al niño lejos de ella cada noche, hasta que una madrugada el relato toma un desenlace trágico. Los vecinos atribuyeron lo ocurrido a una bruja, y desde entonces habría nacido la costumbre de poner cruces de cal en puertas y ventanas. Hay quienes dicen ver luces sobre los techos en las noches sin luna, aunque nadie sabe si la mujer existió o si es solo un mito.
Y está la fe. El Señor del Saucito, cuya cruz se talló en 1820 y se terminó de labrar en 1825, acumula milagros que los vecinos cuentan desde hace generaciones, desde los graves hasta los “chuscos”: quien se encomendó para que no lo regañaran sus papás, o para que la policía no lo atrapara. La primera fiesta se celebró el 26 de noviembre de 1826 y hoy se festeja el primer viernes de marzo, la más animada de la ciudad, aunque El Saucito no sea uno de sus siete barrios tradicionales. Estas y otras más de 35 leyendas potosinas se recogen en el libro “Misterios, leyendas de San Luis Potosí”, de Homero Adame, publicado en 2014 y reeditado en 2024.
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Ciudad
Ley de Ingresos 2027 de San Luis Capital no contempla aumentos
Se proponen descuentos del 50% para grupos vulnerables en trámites de obras menores
Por: Redacción
La propuesta de Ley de Ingresos 2027 del Ayuntamiento de San Luis Potosí no contempla aumentos en los cobros municipales, más allá de la indexación del 2.3%. Así lo informó la regidora Margarita Hernández Fiscal, presidenta de la Comisión de Hacienda.
Explicó que, por instrucción del alcalde Enrique Galindo Ceballos, las dependencias municipales deberán mantener sus tarifas sin incrementos adicionales. Por ello, las mesas de trabajo se concentran en ajustes jurídicos y nuevos incentivos fiscales.
Entre las principales propuestas destaca un descuento del 50% para grupos vulnerables en trámites relacionados con obras menores de 30 metros cuadrados, con el objetivo de facilitar la regularización de construcciones
. También se analizan beneficios para personas adultas mayores en el pago de licencias de funcionamiento y otros servicios municipales.Hernández Fiscal destacó que los incentivos aplicados durante 2026 permitieron mejorar la recaudación, por lo que se busca fortalecer este esquema para el próximo ejercicio fiscal.
Otro de los puntos en revisión son los conceptos de cobro que han generado impugnaciones ante tribunales, particularmente en materia de valores catastrales, para evitar devoluciones de recursos a contribuyentes.
La presidenta de la Comisión de Hacienda adelantó que se realizará una última mesa de trabajo antes de presentar la propuesta al Cabildo, donde deberán analizarse y aprobarse los beneficios planteados para 2027.
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Ciudad
Pozos concluye con saldo blanco festejos por Día de Muertos
El director de Vialidad, Juan Velázquez destacó que se mantuvo presencia de elementos de vialidad y vigilancia en el Panteón Municipal
Por: Redacción
Villa de Pozos a través de la Dirección de la Guardia Civil Municipal, concluyó con saldo blanco el operativo especial de seguridad implementado durante el fin de semana largo, con motivo de las celebraciones de Día de Muertos, Halloween y las festividades populares de la Santa Muerte, gracias a los recorridos de vigilancia, acciones preventivas y atención oportuna de reportes en distintos puntos del municipio.
El director de la Guardia Civil Municipal, David Valdivia Carranza, informó que el dispositivo se reforzó del 30 de octubre al 2 de noviembre, periodo en el que se atendieron reportes por ruido excesivo y se cancelaron 16 eventos relacionados con bailes clandestinos en colonias como Los Silos, Las Mercedes, Prados, La Libertad y Azteca, con el propósito de evitar situaciones que pusieran en riesgo la tranquilidad y seguridad de las familias.
Por su parte, el director de Vialidad, Juan Ramón Velázquez Urista, destacó que se mantuvo presencia de elementos de vialidad y vigilancia en el Panteón Municipal, El Panalillo, Jassos y Jardín del Descanso, donde se registró mayor flujo de asistencia, sin incidentes que lamentar.
Asimismo, se realizaron labores de control vial y limpieza vehicular en las inmediaciones de los cementerios para facilitar el acceso y mantener una movilidad ordenada, con lo que Villa de Pozos cerró estas jornadas de tradición y convivencia familiar con resultados positivos en materia de seguridad.
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