Ciudad
#EstiloDeVida | El Gordo Chuy: una taquería con carne premium y espíritu de la calle
Este negocio se abre paso como una de las opciones culinarias más interesantes en la capital potosina
Por: Ana G Silva
El 4 de junio de 2022 los ingenieros Abigail García y Julio Carreón, de 30 años de edad, inauguraron su propio negocio: Tacos el Gordo Chuy, luego de descubrir que ser trabajadores de la Zona Industrial no los hacía felices. El establecimiento resulta singular en el universo de opciones culinarias de San Luis Potosí, pues a pesar de ofrecer carnes como rib eye y sirloin, conserva la esencia de los carritos taqueros que se pueden encontrar en la esquina de cualquier barrio; además de estar dedicado a la memoria del Jesús, el hermano de Julio, quien falleció.
Abigail y Julio contaron que otra de las motivaciones para abrir su propio negocio, además de la necesidad de independencia laboral, llegó con la inesperada muerte de Jesús, quien entonces era un joven de 30 años: “Mi hermano se llamaba Jesús, él era gordito y de cariño entre mis hermanos y yo siempre nos hemos dicho, gordo, panzón, era la forma de llevarlos entre nosotros”, explicó Julio.
Abigail dijo que decidieron agregar carnes premium en su menú una vez que notaron que en las taquerías no suelen tenerlas, sobre todo en negocios pequeños, en los que predominan ingredientes como la tripa, pastor, bistec.
“A lo mejor te vas a negocios grandes: Tacos El Pata o La Fragua y te encuentras carne premium o algo similar y solo el sirloin. Creo que eso también nos ha ayudado a que la gente regrese, o sea, de repente como que ven y dicen ‘tienes rib eye y sirloin’, empiezan a probar y les gusta y a las personas les cambias un poco el chip de pedir lo mismo”.
La socia señaló que El Gordo Chuy tiene una selección especial de ingredientes de calidad, además de que, gracias a su gusto por los tacos, han sabido replicar lo mejor de cada lugar que han visitado en su negocio:
“Había cosas que nos gustaban de diferentes lugares y nosotros mismos estábamos haciéndolo, o sea cosas que nosotros nos gustan, por ejemplo cosas tan básicas como la tortilla que es más grande del taco normal, o el queso que debe de saber bien. Es un sello muy personal”.
Julio apuntó que es importante que los clientes sientan que los tacos tienen un sabor parecido al de casa; es por eso que además agregaron recetas de su madre, que son la barbacoa y el pastor.
El propietario contó que otro de los platillos que agregaron a su menú fue la costra de queso, esto gracias a Abigail, pues cuando lo han buscado en negocios de San Luis Potosí, solo les han dado un chicharrón de queso, mientras que la costra es carne cubierta de queso. Añadió que es importante que el queso sea de calidad, para que tanto el sabor como el gratinado sirva para la costra:
“Decidimos meterla, porque yo quería y porque no la encontraba y sé que a mucha gente le gusta el queso y que a lo mejor una gringa o una quesadilla no es suficiente”, agregó Abigail.
La pareja subrayó que además de sus platillos tienen una vara de ensaladas y consta de tres salsas: una es de habanero, otra de chile de árbol y la última de jalapeño con aguacate; para las ensaladas tienen la de cebolla, chile jalapeño y piña, la otra es de cebolla y cilantro, la otra es de nopales con pico de gallo; también hay cebollitas asadas y limones.
Abigail destacó que ponerle el nombre de barriles a las tortas fue porque era uno de los apodos de Jesús, el hermano de Julio, además considera que el apropiarse del nombre de barril y no de torta le da un distintivo al lugar:
“Al final creo que hemos tratado de educar un poco a nuestra clientela, a que las tortas son barriles, porque ya es apropiarte de algo tan común como es una torta, pero a lo mejor ya que en un negocio se llame diferente si es muy importante, que la gente empiece a conocer que vas a ese negocio por el barril, no por la torta, porque así se le llama en ese lugar”.
Julio apuntó que El Gordo Chuy empezó en la calle Clouthier y como tacos matutinos; sin embargo, no obtuvieron la respuesta que esperaban. Aunque gracias a que participaban en mercaditos de consumo local conocieron a la dueña del espacio donde se encuentran actualmente, Himno Nacional 105, quien les permitió poner su negocio, pues en un futuro piensa colocar un food park.
La pareja indicó que El Gordo Chuy está abierto de martes a domingo de 6:30 de la tarde a 12 de la noche y tienen promociones de martes a jueves: el martes son cinco tacos de bistec, pastor o chorizo más una bebida de tu elección por 95 pesos; los miércoles es de dos barriles de bistec, pastor o chorizo más una bebida por 85 pesos; el día jueves tienen la promoción de dos quesadillas más una bebida por 85 pesos.
“Ya estamos pensando en algunas otras promociones, como la de comer todo lo que puedas por cierta cantidad de precio, aún no lo definimos, pero a lo mejor eso va a ser para un viernes o para un sábado”.
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La iniciativa impulsada por la regidora Maru Castro busca reconocer la aportación económica y social de comerciantes tianguistas en la capital potosina
Por: Redacción
El Cabildo de San Luis Potosí aprobó por unanimidad el dictamen para instaurar el 25 de julio de cada año como el “Día Municipal del Tianguis y de las y los Tianguistas de San Luis Potosí”, una iniciativa impulsada por la regidora María Eugenia “Maru” Castro Anguiano con el objetivo de reconocer la importancia económica, social y cultural del comercio popular en la capital potosina.
Durante la sesión, la edil destacó que la propuesta nació de un trabajo conjunto con la Dirección de Comercio Municipal y fue analizada previamente por las comisiones permanentes de Gobernación; Mercados, Centros de Abasto y Rastro; y Comercio, Anuncios y Espectáculos, cuyos integrantes respaldaron el proyecto hasta llegar a su aprobación definitiva ante el pleno del Cabildo.
Maru Castro señaló que el acuerdo representa mucho más que un trámite administrativo, al tratarse de un reconocimiento institucional a miles de familias que han encontrado en los tianguis una forma digna y honesta de sustento.
“Hablar de tianguis es hablar de México”, expresó la regidora al recordar que esta actividad comercial tiene sus raíces en la época prehispánica y que, desde entonces, estos espacios se han convertido en puntos de encuentro, intercambio, identidad y convivencia comunitaria.
La representante popular destacó que actualmente el sector tianguista en San Luis Potosí
Subrayó además que el reconocimiento
Asimismo, precisó que la creación del Día Municipal del Tianguis no implica modificaciones reglamentarias ni la creación de nuevas partidas presupuestales, por lo que no representa una carga económica adicional para el Ayuntamiento, sino una muestra de voluntad política y respeto hacia un sector fundamental para la vida económica de la capital.
Con esta decisión, San Luis Potosí podría colocarse entre los primeros municipios del país en reconocer formalmente desde el Cabildo a las y los tianguistas mediante una fecha oficial, adoptando el 25 de julio, día que el propio gremio ha asumido como símbolo de identidad y unidad.
Además, agradeció el respaldo unánime de las y los integrantes del Cabildo y reiteró que reconocer al comercio popular es también reconocer a quienes inician su jornada antes del amanecer, trabajan bajo cualquier condición climática y sostienen a sus familias a través del esfuerzo diario.
“Reconocer al tianguis es reconocer una parte viva de nuestra ciudad, porque el comercio popular también construye comunidad y construye ciudad”, concluyó.
También lee: Interapas invita a renovar “Beneficio 50” para el pago de agua
Esre programa va dirigido a adultos mayores, madres solteras y personas con discapacidad para apoyar su economía
Por: Redacción
Para apoyar la economía de adultos mayores, madres solteras y personas con discapacidad, Interapas ofrece el programa Beneficio 50, mediante el cual los usuarios inscritos obtienen un descuento del 50 por ciento en el pago del servicio de agua potable sobre los primeros 25 metros cúbicos de consumo bimestral en cuentas de uso doméstico.
Las personas que pertenezcan a cualquiera de estos tres grupos y deseen obtener este apoyo, o bien quienes ya forman parte del programa y deban renovarlo, pueden consultar los requisitos en interapas.mx y realizar el trámite en las oficinas d el organismo ubicadas en la colonia Los Filtros. Es importante recordar que el beneficio debe renovarse una vez al año para conservar su vigencia.
Como parte de los requisitos generales, la cuenta debe estar al corriente en sus pagos, contar con medidor y la identificación oficial del solicitante debe coincidir con el domicilio registrado en el recibo. Además, cada grupo deberá presentar la documentación correspondiente, la cual puede consultarse en la página oficial del organismo.
El trámite es completamente gratuito y puede realizarse durante todo el año, por lo que Interapas invita a quienes cumplan con los requisitos a aprovechar este incentivo, diseñado para contribuir a la economía familiar y facilitar el pago de los servicios de agua potable.
Jorge Mejía explicó que se ha establecido un acercamiento con los desarrolladores de estos fraccionamientos para dar seguimiento
Por: Redacción
Villa de Pozos avanza en el proceso de municipalización de cinco fraccionamientos ubicados principalmente en la zona urbana, como parte del compromiso de la presidenta municipal, Patricia Aradillas, para brindar certeza jurídica a las familias, fortalecer el desarrollo ordenado del municipio y consolidar infraestructura adecuada que permita garantizar mejores servicios públicos para las y los habitantes, informó el director de Desarrollo Urbano, Jorge Mejía.
Jorge Mejía explicó que, como parte del plan de trabajo de la dependencia, se ha establecido un acercamiento con los desarrolladores de estos fraccionamientos para dar seguimiento a trámites que quedaron inconclusos en administraciones anteriores con el objetivo de destrabar los procedimientos administrativos pendientes y avanzar en la regularización de estos desarrollos habitacionales, siempre en apego a la normatividad vigente.
El funcionario destacó que la municipalización permitirá fortalecer la prestación de los servicios públicos municipales, ya que, aunque algunos, como la recolección de residuos sólidos urbanos, seguridad y otros servicios ya se brindaban en estas zonas, el proceso facilitará una mejor coordinación institucional, ampliará la cobertura y permitirá incorporar de manera formal otros servicios esenciales que contribuyan a elevar la calidad de vida de las familias.
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