noviembre 30, 2025

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#EstiloDeVida | El Gordo Chuy: una taquería con carne premium y espíritu de la calle

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Este negocio se abre paso como una de las opciones culinarias más interesantes en la capital potosina

Por: Ana G Silva

El 4 de junio de 2022 los ingenieros Abigail García y Julio Carreón, de 30 años de edad, inauguraron su propio negocio: Tacos el Gordo Chuy, luego de descubrir que ser trabajadores de la Zona Industrial no los hacía felices. El establecimiento resulta singular en el universo de opciones culinarias de San Luis Potosí, pues a pesar de ofrecer carnes como rib eye y sirloin, conserva la esencia de los carritos taqueros que se pueden encontrar en la esquina de cualquier barrio; además de estar dedicado a la memoria del Jesús, el hermano de Julio, quien falleció.

Abigail y Julio contaron que otra de las motivaciones para abrir su propio negocio, además de la necesidad de independencia laboral, llegó con la inesperada muerte de Jesús, quien entonces era un joven de 30 años: “Mi hermano se llamaba Jesús, él era gordito y de cariño entre mis hermanos y yo siempre nos hemos dicho, gordo, panzón, era la forma de llevarlos entre nosotros”, explicó Julio.

Abigail dijo que decidieron agregar carnes premium en su menú una vez que notaron que en las taquerías no suelen tenerlas, sobre todo en negocios pequeños, en los que predominan ingredientes como la tripa, pastor, bistec.

“A lo mejor te vas a negocios grandes: Tacos El Pata o La Fragua y te encuentras carne premium o algo similar y solo el sirloin. Creo que eso también nos ha ayudado a que la gente regrese, o sea, de repente como que ven y dicen ‘tienes rib eye y sirloin’, empiezan a probar y les gusta y a las personas les cambias un poco el chip de pedir lo mismo”.

La socia señaló que El Gordo Chuy tiene una selección especial de ingredientes de calidad, además de que, gracias a su gusto por los tacos, han sabido replicar lo mejor de cada lugar que han visitado en su negocio:

“Había cosas que nos gustaban de diferentes lugares y nosotros mismos estábamos haciéndolo, o sea cosas que nosotros nos gustan, por ejemplo cosas tan básicas como la tortilla que es más grande del taco normal, o el queso que debe de saber bien. Es un sello muy personal”.

Julio apuntó que es importante que los clientes sientan que los tacos tienen un sabor parecido al de casa; es por eso que además agregaron recetas de su madre, que son la barbacoa y el pastor.

El propietario contó que otro de los platillos que agregaron a su menú fue la costra de queso, esto gracias a Abigail, pues cuando lo han buscado en negocios de San Luis Potosí, solo les han dado un chicharrón de queso, mientras que la costra es carne cubierta de queso. Añadió que es importante que el queso sea de calidad, para que tanto el sabor como el gratinado sirva para la costra:

“Decidimos meterla, porque yo quería y porque no la encontraba y sé que a mucha gente le gusta el queso y que a lo mejor una gringa o una quesadilla no es suficiente”, agregó Abigail.

La pareja subrayó que además de sus platillos tienen una vara de ensaladas y consta de tres salsas: una es de habanero, otra de chile de árbol y la última de jalapeño con aguacate; para las ensaladas tienen la de cebolla, chile jalapeño y piña, la otra es de cebolla y cilantro, la otra es de nopales con pico de gallo; también hay cebollitas asadas y limones.

Abigail destacó que ponerle el nombre de barriles a las tortas fue porque era uno de los apodos de Jesús, el hermano de Julio, además considera que el apropiarse del nombre de barril y no de torta le da un distintivo al lugar:

“Al final creo que hemos tratado de educar un poco a nuestra clientela, a que las tortas son barriles, porque ya es apropiarte de algo tan común como es una torta, pero a lo mejor ya que en un negocio se llame diferente si es muy importante, que la gente empiece a conocer que vas a ese negocio por el barril, no por la torta, porque así se le llama en ese lugar”.

Julio apuntó que El Gordo Chuy empezó en la calle Clouthier y como tacos matutinos; sin embargo, no obtuvieron la respuesta que esperaban. Aunque gracias a que participaban en mercaditos de consumo local conocieron a la dueña del espacio donde se encuentran actualmente, Himno Nacional 105, quien les permitió poner su negocio, pues en un futuro piensa colocar un food park.

La pareja indicó que El Gordo Chuy está abierto de martes a domingo de 6:30 de la tarde a 12 de la noche y tienen promociones de martes a jueves: el martes son cinco tacos de bistec, pastor o chorizo más una bebida de tu elección por 95 pesos; los miércoles es de dos barriles de bistec, pastor o chorizo más una bebida por 85 pesos; el día jueves tienen la promoción de dos quesadillas más una bebida por 85 pesos.

“Ya estamos pensando en algunas otras promociones, como la de comer todo lo que puedas por cierta cantidad de precio, aún no lo definimos, pero a lo mejor eso va a ser para un viernes o para un sábado”.

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Ayuntamiento de SLP

Festival Internacional Letras en San Luis 2025 consolidó a la Capital como referente literario

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El alcalde Enrique Galindo señaló que con este evento, SLP refrenda su prestigio tras recibir el nombramiento de la UNESCO como Ciudad Creativa en Literatura

Por: Redacción

El Alcalde Enrique Galindo Ceballos encabezó este viernes la clausura del XVIII Festival Internacional Letras en San Luis. En su mensaje final, el Presidente Municipal agradeció a las y los autores nacionales e internacionales que participaron en el encuentro y que, además, fueron testigos y parte del otorgamiento del nombramiento de San Luis Potosí como Ciudad Creativa en Literatura por la UNESCO, un distintivo que —dijo— consolida el carácter cultural de la Capital potosina ante el mundo.

El Alcalde destacó que esta edición 2025, curada por Víctor Manuel Mendiola y David Ortiz Celestino, reafirmó el prestigio del festival gracias a su calidad literaria y a un programa sólido de actividades, con la presencia de autores provenientes de cinco países. Subrayó que alcanzar 18 ediciones implica un compromiso mayor para la organización del festival en 2026, siempre respetando el legado de su fundador, Daniel de la Llera, e impulsando una programación que siga fortaleciendo a San Luis Potosí como un punto de encuentro literario de relevancia internacional.

Durante la ceremonia, realizada en el Palacio Municipal, el público disfrutó de una lectura colectiva moderada por Laura Barrera, con la participación de reconocidas voces como Alberto Ruy Sánchez, Amalia Bautista, Ana Blandiana, Ana Clavel, Diamela Eltit, Gioconda Belli, Rosa Beltrán y Valerio Magrelli, entre otros. El Director de Cultura Municipal, Martín Juárez Córdova, dio la bienvenida a esta sesión que reunió a figuras fundamentales de la literatura contemporánea, además de escritores potosinos cuya presencia honra a la ciudad frente a las grandes personalidades que visitan el festival.

Galindo Ceballos resaltó también el trabajo comunitario desarrollado a través del programa “Letras Rodantes”, que desde octubre llevó lecturas y encuentros literarios a jardines, plazas, centros comunitarios y colonias, con el objetivo de ampliar el acceso a la literatura. Reconoció que estas acciones, sumadas al esfuerzo de escritores locales y al respaldo institucional, permiten que San Luis Potosí consolide un proyecto literario incluyente, con vocación internacional y arraigo social. Con ello, concluyó, la capital está lista para iniciar la ruta hacia la edición 2026 del festival, fortalecida por su reciente distinción como Ciudad Creativa.

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Ciudad

Diputado Luis Fernando Gámez rindió su primer informe legislativo

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“Cumplimos convertir la voz de Soledad en ley”: detalló el legislador durante su discurso

Por: Redacción

El diputado local Luis Fernando Gámez Macías, representante del Partido Verde Ecologista de México (PVEM), presentó ante la ciudadanía su Primer Informe de Actividades Legislativas, destacando el impulso a iniciativas enfocadas en la defensa de los derechos humanos, la fiscalización y la transformación económica del estado.

​El evento se llevó a cabo en la Presidencia Municipal de Soledad de Graciano Sánchez, con el acompañamiento de la Diputada Diana Ruelas. El legislador agradeció de manera especial al Alcalde Juan Manuel Navarro por abrir las puertas del recinto municipal para este ejercicio de transparencia.

​Eje Central: Derechos Humanos y Cero Tolerancia al abuso infantil
​El Diputado Gámez Macías puntualizó que su agenda se centró en la defensa de los derechos fundamentales. Subrayó que su primera acción legislativa fue el exhorto a Interapas por la problemática de aguas residuales en el Fraccionamiento La Virgen, visibilizando la falta de agua potable y saneamiento como un atentado directo a la dignidad y la salud de las familias soledenses.

​Asimismo, resaltó la presentación de la Iniciativa de Protocolos Contra el Abuso Sexual Infantil en Entornos Escolares, la cual establece la obligación de denuncia inmediata para el personal docente y administrativo, y garantiza la coordinación interinstitucional para una protección prioritaria de las víctimas, aplicando la política de cero tolerancia en los planteles.

​Fiscalización Histórica y Oportunidades para el Futuro
​En su calidad de presidente de la Comisión de Vigilancia del Congreso del Estado, el diputado detalló la fiscalización de las Cuentas Públicas 2023, donde se generó un monto total observado de 2782 millones de pesos.

​”No solo señalamos, actuamos. Logramos el resarcimiento de casi 15 millones de pesos a las arcas públicas, demostrando que la impunidad no tendrá cabida en esta nueva era de gobierno. Generamos más de 3 mil acciones de fiscalización, incluyendo mil 528 Promociones de Responsabilidad Administrativa Sancionatoria,

” afirmó el legislador.

​En materia económica, el Diputado destacó las iniciativas de Reservas Territoriales para planificar suelo industrial fuera de la capital, aprovechando el nearshoring, y la Economía Regenerativa, buscando que los proyectos productivos reparen el medio ambiente y fortalezcan el tejido social.

​Agradecimiento y Unidad Institucional
​El Diputado Gámez Macías agradeció la presencia del secretario del H. Ayuntamiento, la presidenta del Sistema Municipal DIF, compañeros diputados Locales, regidores y síndicos, líderes sociales y, de forma prioritaria, a las y los vecinos de Soledad de Graciano Sánchez.

​Reconoció públicamente la labor del alcalde Juan Manuel Navarro y, especialmente, el respaldo del Gobernador Ricardo Gallardo Cardona, señalando que la coordinación institucional es el motor de la transformación en el municipio y en el estado.

​El legislador concluyó su informe con el compromiso de enfocar el segundo año de trabajo en resolver las necesidades más urgentes de Soledad: garantizar el agua en cada hogar, reducir inundaciones y aumentar la seguridad policial con confianza, mediante la regulación de cámaras corporales.

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Ciudad

Villa de Pozos prioriza seguridad de mujeres con operativo de “Transporte Seguro”

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La Guardia Civil Municipal incrementa presencia en rutas de transporte público para prevenir acoso y delitos

Por: Redacción

El Gobierno Municipal de Villa de Pozos, a través de la Guardia Civil Municipal, puso en marcha el operativo “Transporte Seguro”, una estrategia preventiva que busca inhibir la incidencia delictiva y combatir el acoso hacia mujeres que diariamente utilizan el transporte público para trasladarse a centros de trabajo, estudio y actividades esenciales.

La Guardia Civil Municipal informó que el operativo se desarrolla de manera coordinada y permanente en las principales avenidas de la cabecera municipal, así como en puntos estratégicos de la zona urbana y en horarios de mayor afluencia, con el fin de brindar apoyo inmediato, supervisión constante y presencia preventiva en unidades de transporte.

Estas labores se realizan de 09:00 a 12:00 horas y de 16:00 a 19:00 horas, momentos en los que se registra el mayor flujo de usuarias y usuarios y durante estos recorridos, elementos de la corporación llevan a cabo revisiones preventivas, acompañamiento a unidades y atención directa a reportes ciudadanos para generar confianza entre la población.

El operativo “Transporte Seguro”, se suma a otros programas orientados a construir un entorno más seguro y ordenado para las y los habitantes que diariamente recorren las calles de la localidad, además de reafirmar el compromiso del Gobierno Municipal de Villa de Pozos con la seguridad y bienestar de las mujeres.

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