Ciudad
#EstiloDeVida | El Gordo Chuy: una taquería con carne premium y espíritu de la calle
Este negocio se abre paso como una de las opciones culinarias más interesantes en la capital potosina
Por: Ana G Silva
El 4 de junio de 2022 los ingenieros Abigail García y Julio Carreón, de 30 años de edad, inauguraron su propio negocio: Tacos el Gordo Chuy, luego de descubrir que ser trabajadores de la Zona Industrial no los hacía felices. El establecimiento resulta singular en el universo de opciones culinarias de San Luis Potosí, pues a pesar de ofrecer carnes como rib eye y sirloin, conserva la esencia de los carritos taqueros que se pueden encontrar en la esquina de cualquier barrio; además de estar dedicado a la memoria del Jesús, el hermano de Julio, quien falleció.
Abigail y Julio contaron que otra de las motivaciones para abrir su propio negocio, además de la necesidad de independencia laboral, llegó con la inesperada muerte de Jesús, quien entonces era un joven de 30 años: “Mi hermano se llamaba Jesús, él era gordito y de cariño entre mis hermanos y yo siempre nos hemos dicho, gordo, panzón, era la forma de llevarlos entre nosotros”, explicó Julio.
Abigail dijo que decidieron agregar carnes premium en su menú una vez que notaron que en las taquerías no suelen tenerlas, sobre todo en negocios pequeños, en los que predominan ingredientes como la tripa, pastor, bistec.
“A lo mejor te vas a negocios grandes: Tacos El Pata o La Fragua y te encuentras carne premium o algo similar y solo el sirloin. Creo que eso también nos ha ayudado a que la gente regrese, o sea, de repente como que ven y dicen ‘tienes rib eye y sirloin’, empiezan a probar y les gusta y a las personas les cambias un poco el chip de pedir lo mismo”.
La socia señaló que El Gordo Chuy tiene una selección especial de ingredientes de calidad, además de que, gracias a su gusto por los tacos, han sabido replicar lo mejor de cada lugar que han visitado en su negocio:
“Había cosas que nos gustaban de diferentes lugares y nosotros mismos estábamos haciéndolo, o sea cosas que nosotros nos gustan, por ejemplo cosas tan básicas como la tortilla que es más grande del taco normal, o el queso que debe de saber bien. Es un sello muy personal”.
Julio apuntó que es importante que los clientes sientan que los tacos tienen un sabor parecido al de casa; es por eso que además agregaron recetas de su madre, que son la barbacoa y el pastor.
El propietario contó que otro de los platillos que agregaron a su menú fue la costra de queso, esto gracias a Abigail, pues cuando lo han buscado en negocios de San Luis Potosí, solo les han dado un chicharrón de queso, mientras que la costra es carne cubierta de queso. Añadió que es importante que el queso sea de calidad, para que tanto el sabor como el gratinado sirva para la costra:
“Decidimos meterla, porque yo quería y porque no la encontraba y sé que a mucha gente le gusta el queso y que a lo mejor una gringa o una quesadilla no es suficiente”, agregó Abigail.
La pareja subrayó que además de sus platillos tienen una vara de ensaladas y consta de tres salsas: una es de habanero, otra de chile de árbol y la última de jalapeño con aguacate; para las ensaladas tienen la de cebolla, chile jalapeño y piña, la otra es de cebolla y cilantro, la otra es de nopales con pico de gallo; también hay cebollitas asadas y limones.
Abigail destacó que ponerle el nombre de barriles a las tortas fue porque era uno de los apodos de Jesús, el hermano de Julio, además considera que el apropiarse del nombre de barril y no de torta le da un distintivo al lugar:
“Al final creo que hemos tratado de educar un poco a nuestra clientela, a que las tortas son barriles, porque ya es apropiarte de algo tan común como es una torta, pero a lo mejor ya que en un negocio se llame diferente si es muy importante, que la gente empiece a conocer que vas a ese negocio por el barril, no por la torta, porque así se le llama en ese lugar”.
Julio apuntó que El Gordo Chuy empezó en la calle Clouthier y como tacos matutinos; sin embargo, no obtuvieron la respuesta que esperaban. Aunque gracias a que participaban en mercaditos de consumo local conocieron a la dueña del espacio donde se encuentran actualmente, Himno Nacional 105, quien les permitió poner su negocio, pues en un futuro piensa colocar un food park.
La pareja indicó que El Gordo Chuy está abierto de martes a domingo de 6:30 de la tarde a 12 de la noche y tienen promociones de martes a jueves: el martes son cinco tacos de bistec, pastor o chorizo más una bebida de tu elección por 95 pesos; los miércoles es de dos barriles de bistec, pastor o chorizo más una bebida por 85 pesos; el día jueves tienen la promoción de dos quesadillas más una bebida por 85 pesos.
“Ya estamos pensando en algunas otras promociones, como la de comer todo lo que puedas por cierta cantidad de precio, aún no lo definimos, pero a lo mejor eso va a ser para un viernes o para un sábado”.
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La revisión llega en plena disputa entre Ricardo Gallardo y Enrique Galindo por el costo de sus puentes
Por: Redacción
El Instituto de Fiscalización Superior del Estado (IFSE) revisará el costo del puente vehicular Jacobo Payán, obra del Ayuntamiento de San Luis Potosí. El anuncio llega en medio de la disputa entre el gobernador Ricardo Gallardo Cardona y el alcalde Enrique Galindo Ceballos por el precio de sus puentes.
La revisión técnica y financiera busca aclarar los señalamientos sobre un posible sobreprecio. El costo documentado de la obra es de 244 millones de pesos, IVA incluido. El IFSE refirió un proyecto de 274 millones.
Sobre esa cifra, Gallardo respondió: “Eso es lo que él dice, hay que ver lo que está realmente plasmado”. Agregó que el alcalde no tiene que rendirle cuentas a él, sino “a las autoridades correspondientes”.
Galindo, por su parte, señaló que la obra del Estado en la salida a Guadalajara no aparece en la página de licitaciones. Es el puente de la Glorieta de la Familia, con una inversión de 350 millones de pesos.
De la mano de la Contraloría
Rodrigo Joaquín Lecourtois López, titular del IFSE, explicó que la revisión se hará en coordinación con la Contraloría General del Estado, dependencia del Ejecutivo estatal. Ambas instituciones tienen un convenio para compartir recursos técnicos en la revisión de obra pública. Señaló que mantienen una estrecha colaboración en este y otros asuntos.
El IFSE también revisará la documentación del proyecto, que no contempla el ejercicio fiscal 2027
Qué se va a revisar
Lecourtois López precisó que se revisarán:
- el Programa Anual de Obras Públicas autorizado
- el procedimiento de contratación
- los conceptos presupuestados y los plazos
- el avance físico y financiero
- el monto efectivamente ejercido
El laboratorio especializado en obra pública hará pruebas a los materiales. Con ellas verificará que cumplan con las especificaciones del proyecto y buscará diferencias entre lo contratado, lo pagado y lo construido.
El titular del IFSE informó que esta revisión forma parte del seguimiento a las observaciones de la fiscalización de la Cuenta Pública 2025 del Ayuntamiento capitalino, sobre todo las de obra pública. La aclaración y solventación de esas observaciones, por más de 400 millones de pesos, sigue en curso.
Galindo arrancó la construcción del puente en agosto. La estructura, de unos 500 metros, conectará el bulevar Jacobo Payán con la avenida Salvador Nava, hacia la Zona Industrial.
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José Ortiz explicó que la restricción busca evitar el ruido frente a hospitales, un asilo y escuelas
Por: Redacción
Las peregrinaciones en vehículo que lleguen a la capital potosina por las fiestas de la Virgen de Guadalupe no podrán usar el claxon a partir de la Alameda y la Calzada de Guadalupe, informó José Adolfo Ortiz Ibáñez, director general de Policía Vial y Movilidad de la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC) del Ayuntamiento de San Luis Potosí.
En esa zona se encuentran el Hospital Militar, la Cruz Roja, un asilo de ancianos y varias escuelas, explicó el director, por lo que el ruido de las bocinas representa “una contaminación auditiva”.
Ortiz señaló que la corporación ya tiene “muchas peticiones” de grupos de peregrinos y que se decidió acompañarlos con ciertas restricciones. Dijo que algunas peregrinaciones avanzan tocando el claxon todo el trayecto y generan “un ruido bastante fuerte”.
Los contingentes, muchos de ellos de otros municipios o de fuera de la zona metropolitana, serán recibidos por Policía Vial en la entrada de la ciudad o en su punto de salida. De ahí avanzarán a velocidad moderada y “debidamente custodiados”, explicó.
La celebración principal de la Virgen de Guadalupe es el 12 de diciembre, en el Santuario ubicado al final de la Calzada.
La información fue proporcionada por la Dirección General de Policía Vial y Movilidad de la SSPC capitalina.
También lee: Servicios Municipales dio mantenimiento a la Calzada de Guadalupe
La limpieza y mantenimiento de la ciudad es diario, con labores de lunes a domingo para conservar una capital más limpia
Por: Redacción
El ayuntamiento de San Luis Capital, a través de la dirección de Servicios Municipales, realizó una limpieza general sobre la avenida Hernán Cortés, en la zona donde se instala el tradicional tianguis de las vías, con el retiro de basura acumulada para recuperar este importante espacio comercial y de convivencia.
Christian Azuara Azuara, titular de la dependencia municipal, hizo un llamado a comerciantes, visitantes y población en gener al a sumarse a estas acciones, depositando los residuos en los lugares correspondientes y contribuyendo a mantener en buenas condiciones los espacios públicos. “La limpieza de San Luis Capital es una tarea compartida que requiere la participación de todas y todos”, expresó.
Finalmente, mencionó que el trabajo de la limpieza y mantenimiento de la ciudad es diario, con labores de lunes a domingo para conservar una capital más limpia y en mejores condiciones para todas las familias.
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