noviembre 12, 2026

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Ciudad

#EstiloDeVida | El Gordo Chuy: una taquería con carne premium y espíritu de la calle

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Este negocio se abre paso como una de las opciones culinarias más interesantes en la capital potosina

Por: Ana G Silva

El 4 de junio de 2022 los ingenieros Abigail García y Julio Carreón, de 30 años de edad, inauguraron su propio negocio: Tacos el Gordo Chuy, luego de descubrir que ser trabajadores de la Zona Industrial no los hacía felices. El establecimiento resulta singular en el universo de opciones culinarias de San Luis Potosí, pues a pesar de ofrecer carnes como rib eye y sirloin, conserva la esencia de los carritos taqueros que se pueden encontrar en la esquina de cualquier barrio; además de estar dedicado a la memoria del Jesús, el hermano de Julio, quien falleció.

Abigail y Julio contaron que otra de las motivaciones para abrir su propio negocio, además de la necesidad de independencia laboral, llegó con la inesperada muerte de Jesús, quien entonces era un joven de 30 años: “Mi hermano se llamaba Jesús, él era gordito y de cariño entre mis hermanos y yo siempre nos hemos dicho, gordo, panzón, era la forma de llevarlos entre nosotros”, explicó Julio.

Abigail dijo que decidieron agregar carnes premium en su menú una vez que notaron que en las taquerías no suelen tenerlas, sobre todo en negocios pequeños, en los que predominan ingredientes como la tripa, pastor, bistec.

“A lo mejor te vas a negocios grandes: Tacos El Pata o La Fragua y te encuentras carne premium o algo similar y solo el sirloin. Creo que eso también nos ha ayudado a que la gente regrese, o sea, de repente como que ven y dicen ‘tienes rib eye y sirloin’, empiezan a probar y les gusta y a las personas les cambias un poco el chip de pedir lo mismo”.

La socia señaló que El Gordo Chuy tiene una selección especial de ingredientes de calidad, además de que, gracias a su gusto por los tacos, han sabido replicar lo mejor de cada lugar que han visitado en su negocio:

“Había cosas que nos gustaban de diferentes lugares y nosotros mismos estábamos haciéndolo, o sea cosas que nosotros nos gustan, por ejemplo cosas tan básicas como la tortilla que es más grande del taco normal, o el queso que debe de saber bien. Es un sello muy personal”.

Julio apuntó que es importante que los clientes sientan que los tacos tienen un sabor parecido al de casa; es por eso que además agregaron recetas de su madre, que son la barbacoa y el pastor.

El propietario contó que otro de los platillos que agregaron a su menú fue la costra de queso, esto gracias a Abigail, pues cuando lo han buscado en negocios de San Luis Potosí, solo les han dado un chicharrón de queso, mientras que la costra es carne cubierta de queso. Añadió que es importante que el queso sea de calidad, para que tanto el sabor como el gratinado sirva para la costra:

“Decidimos meterla, porque yo quería y porque no la encontraba y sé que a mucha gente le gusta el queso y que a lo mejor una gringa o una quesadilla no es suficiente”, agregó Abigail.

La pareja subrayó que además de sus platillos tienen una vara de ensaladas y consta de tres salsas: una es de habanero, otra de chile de árbol y la última de jalapeño con aguacate; para las ensaladas tienen la de cebolla, chile jalapeño y piña, la otra es de cebolla y cilantro, la otra es de nopales con pico de gallo; también hay cebollitas asadas y limones.

Abigail destacó que ponerle el nombre de barriles a las tortas fue porque era uno de los apodos de Jesús, el hermano de Julio, además considera que el apropiarse del nombre de barril y no de torta le da un distintivo al lugar:

“Al final creo que hemos tratado de educar un poco a nuestra clientela, a que las tortas son barriles, porque ya es apropiarte de algo tan común como es una torta, pero a lo mejor ya que en un negocio se llame diferente si es muy importante, que la gente empiece a conocer que vas a ese negocio por el barril, no por la torta, porque así se le llama en ese lugar”.

Julio apuntó que El Gordo Chuy empezó en la calle Clouthier y como tacos matutinos; sin embargo, no obtuvieron la respuesta que esperaban. Aunque gracias a que participaban en mercaditos de consumo local conocieron a la dueña del espacio donde se encuentran actualmente, Himno Nacional 105, quien les permitió poner su negocio, pues en un futuro piensa colocar un food park.

La pareja indicó que El Gordo Chuy está abierto de martes a domingo de 6:30 de la tarde a 12 de la noche y tienen promociones de martes a jueves: el martes son cinco tacos de bistec, pastor o chorizo más una bebida de tu elección por 95 pesos; los miércoles es de dos barriles de bistec, pastor o chorizo más una bebida por 85 pesos; el día jueves tienen la promoción de dos quesadillas más una bebida por 85 pesos.

“Ya estamos pensando en algunas otras promociones, como la de comer todo lo que puedas por cierta cantidad de precio, aún no lo definimos, pero a lo mejor eso va a ser para un viernes o para un sábado”.

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Ayuntamiento de SLP

Enrique Galindo participó en la conferencia “Gerencia Policial y construcción de ciudadanía”

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Enrique Galindo destacó que la participación ciudadana es fundamental para construir confianza y fortalecer la seguridad

Por: Redacción

Enrique Galindo Ceballos, afirmó que la seguridad pública requiere mucho más que contar con policías, patrullas y equipamiento: exige una gerencia eficiente de los recursos humanos y materiales, planeación estratégica y cercanía con la ciudadanía para responder a las necesidades de cada comunidad.

Al participar en la conferencia “Gerencia Policial y construcción de ciudadanía”, como parte de la jornada de clausura del Diplomado de Alto Mando Policial, impartido por el Instituto Nacional de Administración Pública desde San Luis Capital a mandos policiales de varios municipios del país, el Alcalde compartió su experiencia como especialista en seguridad pública y destacó que una corporación debe conocer tanto sus capacidades operativas como las condiciones físicas y mentales de sus elementos para mejorar su desempeño.

Galindo Ceballos explicó que la administración policial también implica conocer el territorio, recorrer las calles, identificar las dinámicas delictivas y utilizar herramientas como los mapas de calor para orientar las estrategias de prevención y vigilancia. Subrayó que la eficiencia institucional depende de una adecuada planeación presupuestal, pero también de la capacidad de evaluar resultados y mantener una respuesta cercana a la población.

El alcalde recordó que cuenta con más de 20 años de experiencia en el análisis de indicadores de seguridad pública y que ha encabezado cuatro corporaciones en distintos ámbitos de gobierno. En ese sentido, señaló que las estrategias deben construirse a partir de las condiciones sociales y del comportamiento delictivo de cada ciudad. Como ejemplo de la importancia de la administración de los recursos humanos, mencionó los estímulos que se mantienen en San Luis Capital desde 2022 para los elementos policiales.

Asimismo, destacó que la participación ciudadana es fundamental para construir confianza y fortalecer la seguridad. Durante la sesión de preguntas y respuestas, expuso la importancia de los Comités Ciudadanos de Seguridad e Inteligencia Social, la asignación de mandos policiales para atender sus planteamientos y la zonificación de la ciudad como herramientas de una estrategia basada en la inteligencia social.

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Ciudad

Villa de Pozos implementará operativos de vigilancia por el Buen Fin

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Se intensificarán los recorridos en centros comerciales, plazas, tiendas de conveniencia, instituciones bancarias y cajeros automáticos

Por: Redacción

 

Para que las familias de Villa de Pozos realicen sus compras y disfruten de las promociones del Buen Fin con tranquilidad, la Guardia Civil Municipal reforzará la vigilancia del 13 al 17 de noviembre mediante un operativo especial que contempla presencia policial estratégica, recorridos preventivos y atención inmediata ante cualquier eventualidad.

El director de la Guardia Civil Municipal, David Valdivia Carranza, informó que los elementos intensificarán los recorridos en centros comerciales, plazas, tiendas de conveniencia, instituciones bancarias y cajeros automáticos, así como en zonas de mayor movimiento económico. Además, durante los horarios nocturnos se mantendrá la coordinación con el Operativo B.O.M.I., integrado por la Guardia Civil Estatal, la Guardia Nacional y la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), para fortalecer la seguridad en establecimientos que continúen operando durante la noche.

Por su parte, el director de Vialidad, Juan Ramón Velázquez Urista, señaló que también se desplegará personal operativo en los principales corredores viales para agilizar la circulación, evitar dobles filas, prevenir accidentes y garantizar condiciones seguras para peatones y automovilistas, ante el incremento de movilidad que se espera durante estos cinco días de actividad comercial.

Con este despliegue, Villa de Pozos fortalece la prevención y la capacidad de respuesta de sus corporaciones para inhibir conductas delictivas, reducir riesgos y brindar mayor tranquilidad a comerciantes, consumidores y visitantes. La Guardia Civil Municipal exhorta a la población a tomar precauciones al realizar pagos y retiros de efectivo, evitar portar grandes cantidades de dinero y reportar cualquier situación sospechosa.

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Ciudad

Se conmemora en Soledad el 69 Aniversario luctuoso de Graciano Sánchez Romo

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Durante el evento cívico se contó con la participación de alumnas y alumnos de la Secundaria Graciano Sánchez Romo

Por: Redacción

 

El Ayuntamiento de Soledad, con la representación de autoridades municipales, educativas y militares se reunió para conmemorar el 69 Aniversario luctuoso del profesor Graciano Sánchez Romo, recordando su legado como líder agrarista y político potosino.

El acto solemne se realizó en el Monumento dedicado al luchador social, ubicado en la entrada principal del municipio, el cual fue encabezado en representación del alcalde Juan Manuel Navarro Muñiz, por la Secretaria General del Ayuntamiento, Alma Isabel Loredo Salazar; en representación del Gobernador Ricardo Gallardo Cardona por Jesús Armando Ruiz Preceda, subdirector de asuntos jurídicos de Gobierno; así como de la directora de Educación y Acción Cívica Municipal, Velia Guadalupe Castro Granja; el director de la Guardia Civil Municipal, Aristarco Serna Piña y el teniente coronel de la Guardia Nacional, Juan Carlos Bernal Bautista.

Durante el evento cívico se contó con la participación de alumnas y alumnos de la Secundaria Graciano Sánchez Romo, se rindió una guardia de honor, un toque solemne de la banda de guerra, y se interpretó el Himno Agrarista a cargo de la Banda de Música del Estado.

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