Ciudad
#EstiloDeVida | El Gordo Chuy: una taquería con carne premium y espíritu de la calle
Este negocio se abre paso como una de las opciones culinarias más interesantes en la capital potosina
Por: Ana G Silva
El 4 de junio de 2022 los ingenieros Abigail García y Julio Carreón, de 30 años de edad, inauguraron su propio negocio: Tacos el Gordo Chuy, luego de descubrir que ser trabajadores de la Zona Industrial no los hacía felices. El establecimiento resulta singular en el universo de opciones culinarias de San Luis Potosí, pues a pesar de ofrecer carnes como rib eye y sirloin, conserva la esencia de los carritos taqueros que se pueden encontrar en la esquina de cualquier barrio; además de estar dedicado a la memoria del Jesús, el hermano de Julio, quien falleció.
Abigail y Julio contaron que otra de las motivaciones para abrir su propio negocio, además de la necesidad de independencia laboral, llegó con la inesperada muerte de Jesús, quien entonces era un joven de 30 años: “Mi hermano se llamaba Jesús, él era gordito y de cariño entre mis hermanos y yo siempre nos hemos dicho, gordo, panzón, era la forma de llevarlos entre nosotros”, explicó Julio.
Abigail dijo que decidieron agregar carnes premium en su menú una vez que notaron que en las taquerías no suelen tenerlas, sobre todo en negocios pequeños, en los que predominan ingredientes como la tripa, pastor, bistec.
“A lo mejor te vas a negocios grandes: Tacos El Pata o La Fragua y te encuentras carne premium o algo similar y solo el sirloin. Creo que eso también nos ha ayudado a que la gente regrese, o sea, de repente como que ven y dicen ‘tienes rib eye y sirloin’, empiezan a probar y les gusta y a las personas les cambias un poco el chip de pedir lo mismo”.
La socia señaló que El Gordo Chuy tiene una selección especial de ingredientes de calidad, además de que, gracias a su gusto por los tacos, han sabido replicar lo mejor de cada lugar que han visitado en su negocio:
“Había cosas que nos gustaban de diferentes lugares y nosotros mismos estábamos haciéndolo, o sea cosas que nosotros nos gustan, por ejemplo cosas tan básicas como la tortilla que es más grande del taco normal, o el queso que debe de saber bien. Es un sello muy personal”.
Julio apuntó que es importante que los clientes sientan que los tacos tienen un sabor parecido al de casa; es por eso que además agregaron recetas de su madre, que son la barbacoa y el pastor.
El propietario contó que otro de los platillos que agregaron a su menú fue la costra de queso, esto gracias a Abigail, pues cuando lo han buscado en negocios de San Luis Potosí, solo les han dado un chicharrón de queso, mientras que la costra es carne cubierta de queso. Añadió que es importante que el queso sea de calidad, para que tanto el sabor como el gratinado sirva para la costra:
“Decidimos meterla, porque yo quería y porque no la encontraba y sé que a mucha gente le gusta el queso y que a lo mejor una gringa o una quesadilla no es suficiente”, agregó Abigail.
La pareja subrayó que además de sus platillos tienen una vara de ensaladas y consta de tres salsas: una es de habanero, otra de chile de árbol y la última de jalapeño con aguacate; para las ensaladas tienen la de cebolla, chile jalapeño y piña, la otra es de cebolla y cilantro, la otra es de nopales con pico de gallo; también hay cebollitas asadas y limones.
Abigail destacó que ponerle el nombre de barriles a las tortas fue porque era uno de los apodos de Jesús, el hermano de Julio, además considera que el apropiarse del nombre de barril y no de torta le da un distintivo al lugar:
“Al final creo que hemos tratado de educar un poco a nuestra clientela, a que las tortas son barriles, porque ya es apropiarte de algo tan común como es una torta, pero a lo mejor ya que en un negocio se llame diferente si es muy importante, que la gente empiece a conocer que vas a ese negocio por el barril, no por la torta, porque así se le llama en ese lugar”.
Julio apuntó que El Gordo Chuy empezó en la calle Clouthier y como tacos matutinos; sin embargo, no obtuvieron la respuesta que esperaban. Aunque gracias a que participaban en mercaditos de consumo local conocieron a la dueña del espacio donde se encuentran actualmente, Himno Nacional 105, quien les permitió poner su negocio, pues en un futuro piensa colocar un food park.
La pareja indicó que El Gordo Chuy está abierto de martes a domingo de 6:30 de la tarde a 12 de la noche y tienen promociones de martes a jueves: el martes son cinco tacos de bistec, pastor o chorizo más una bebida de tu elección por 95 pesos; los miércoles es de dos barriles de bistec, pastor o chorizo más una bebida por 85 pesos; el día jueves tienen la promoción de dos quesadillas más una bebida por 85 pesos.
“Ya estamos pensando en algunas otras promociones, como la de comer todo lo que puedas por cierta cantidad de precio, aún no lo definimos, pero a lo mejor eso va a ser para un viernes o para un sábado”.
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Ayuntamiento de SLP
La prioridad es vencer en las urnas, no dividir al PAN: Rubén Guajardo
Para él, el objetivo principal debe ser obtener el triunfo en las próximas elecciones, por lo que pidió concentrar los esfuerzos en fortalecer el proyecto político y no en confrontaciones entre aspirantes
Por: Redacción
Rubén Guajardo Barrera, diputado local del quinto distrito y aspirante a la coordinación de los trabajos del Partido Acción Nacional (PAN) rumbo al proceso electoral de 2027, hizo un llamado a la militancia a mantener la unidad y evitar divisiones internas, al señalar que el verdadero adversario del instituto político fundado por Manuel Gómez Morín se encuentra fuera de sus filas.
Afirmó que el proceso interno representa una oportunidad para definir, mediante distintos mecanismos de evaluación, a la persona con mejores condiciones para encabezar los trabajos del partido, aunque reconoció que, como todo procedimiento nuevo, puede generar opiniones encontradas entre la militancia y consideró que la coordinación no debe entenderse únicamente como una plataforma para una candidatura, sino como la construcción de un proyecto sólido para San Luis Potosí, sustentado en una visión clara sobre el futuro de la capital y del estado.
Explicó que su decisión de participar en este proceso, obedece a un trabajo previo
y a una propuesta integrada por diversos ejes de acción, por lo que aseguró que su aspiración no responde a una decisión improvisada, sino a un proyecto que busca ofrecer alternativas a la ciudadanía.Asimismo, sostiene que el éxito del trabajo político no depende únicamente de quien lo encabeza, sino del esfuerzo conjunto de todos sus integrantes, desde la dirigencia nacional hasta la militancia y en ese sentido, expresó su confianza en que puede desempeñar el papel de coordinador para conducir al albiazul hacia una elección competitiva y enfrentar a las fuerzas políticas que actualmente gobiernan la entidad.
Finalmente, el legislador del albiazul, Rubén Guajardo Barrera, reiteró su llamado a privilegiar la unidad interna, fortalecer el proyecto del partido y trabajar para construir una alternativa de gobierno que responda a las necesidades de las y los potosinos rumbo al proceso electoral de 2027.
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Ciudad
Avanza a buen ritmo obra sanitaria de Interapas en Carranza
Con la nueva tubería ya instalada, la obra registra un avance cercano al 60 por ciento
Por: Redacción
Interapas mantiene un importante avance en la rehabilitación del subcolector sanitario que se realiza sobre la avenida Venustiano Carranza entre Alfredo M. Terrazas y Avanzada, en el Barrio de Tequisquiapan.
Luego de concluir la instalación de la nueva tubería de 18 pulgadas, las cuadrillas trabajan actualmente en las labores de relleno y compactación del terreno, alcanzando un avance aproximado del 60 por ciento. Esta intervención comprende la renovación de 48 metros lineales de infraestructura sanitaria, con una inversión cercana a 450 mil 750 pesos.
Previo al inicio de la rehabilitación, personal de Interapas realizó labores de inspección y limpieza, de donde se retiraron acumulaciones de grasa y una importante cantidad de raíces que obstruían el funcionamiento del subcolector, confirmando la necesidad de renovar este tramo de la red.
Por tratarse de una de las vialidades más importantes de la ciudad, Interapas mantiene un ritmo acelerado de trabajo para concluir la obra en el menor tiempo posible
, reduciendo las afectaciones a la circulación y garantizando una rehabilitación de calidad.La intervención fortalecerá el servicio sanitario para alrededor de 500 habitantes del Barrio de Tequisquiapan, además de beneficiar a los miles de usuarios que diariamente transitan por la avenida Venustiano Carranza, uno de los principales corredores comerciales, culturales y de conexión entre el Centro Histórico y la zona poniente de la ciudad.
Durante la ejecución de los trabajos permanece una reducción de carril entre las calles Alfredo M. Terrazas y Avanzada, con dirección al Centro Histórico, por lo que se recomienda a los automovilistas circular con precaución y atender la señalización instalada en la zona.
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Ciudad
Procesión de los Cristos será declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial
Esta tradición cuenta con más de 120 años de historia, transmitida de generación en generación
Por: Redacción
Para fortalecer el legado cultural que distingue a Villa de Pozos, el Concejo Municipal aprobó por unanimidad la propuesta para declarar a la Procesión de los Cristos como Patrimonio Cultural Inmaterial del Municipio y del Estado, lo que garantiza la conservación de esta tradición para las próximas generaciones.
Esta iniciativa fue presentada por la presidenta concejal, Paty Aradillas y busca destacar el valor histórico, cultural y social de esta manifestación de fe, que forma parte de las celebraciones de Semana Santa desde hace más de 120 años y que representa un legado que ha sido transmitido de generación en generación, lo que la.consolida como un símbolo de identidad para la comunidad.
La presidenta concejal destacó que, cada año, la Procesión de los Cristos
reúne a cientos de familias, que participan con más de 600 imágenes de Cristo, que se convierten en un referente cultural, religioso y turístico de la región y reflejan el compromiso de la población por conservar sus tradiciones y fortalecer el patrimonio intangible del municipio.Con la aprobación de esta iniciativa, el Gobierno de Villa de Pozos llevará a cabo los procedimientos correspondientes para inscribir la declaratoria en el Registro Estatal de Patrimonio Cultural y gestionar el decreto administrativo que le confiera el reconocimiento oficial como Patrimonio Cultural Inmaterial a nivel estatal.
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